Daily Archives: 21 febrero, 2019

Aceite de coco debe estar vetado en la cocina

  • La académica Leyla Juri, de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad Católica del Maule, sede Curicó, derriba el mito sobre lo saludable de este alimento.

Cada cierto tiempo aparece un nuevo alimento que promete llevarnos por el camino de la vida saludable y, en especial, de la pérdida de peso. Sin embargo, no todo lo que está de moda es real.

Así lo afirmó la académica Leyla Juri, de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Facultad de Ciencias de la Salud de la UCM con respecto al aceite de coco.

“En la búsqueda de llevar un estilo de vida más saludable, el aceite de coco ha ido entrando de a poco en la dieta de las personas ya que tiene muchas propiedades positivas, principalmente asociadas a la estética. El aceite de coco es uno de los pocos aceites de origen vegetal ricos en grasas saturadas. El 90% de su composición está basada en ácidos grasos saturados; a diferencia de las grasas saturadas habituales, las cuales han sido relacionadas con problemas cardiovasculares”, explicó.

Y agregó que en el ámbito alimenticio “El aceite de coco multiplica por seis la cantidad de grasa saturada que la del de oliva. Entonces, solo una cucharada de aceite de coco es suficiente para alcanzar la dosis máxima diaria de este elemento recomendada. Superar este límite podría aumentar el riesgo de enfermedad cardiaca y elevados niveles de colesterol “malo”, indicó.
Un dato a favor del aceite de coco es que este elemento es de manera natural rico en fitoquímicos, que tienen propiedades antioxidantes saludables. Sin embargo, “la mayoría del aceite de coco en el mercado se refina y proporciona pocos de esos antioxidantes, por lo que los efectos de la grasa saturada superan cualquier efecto beneficioso de los antioxidantes. Por esto los nutricionistas recomendamos no utilizar el aceite de coco para cocinar”, aseguró la académica UCM.

Los aceites más recomendados para cocinar son oliva, girasol, maíz y canola.

Académica aconseja cómo prepararse para el primer año de universidad

  • Adoptar el hábito de la lectura, aprender a administrar el tiempo y explotar la curiosidad, son algunos de los consejos que entregó la Directora del Campus Santiago de la Universidad de Talca, Patricia Rodríguez, a los futuros universitarios.

En la medida que se acerca el fin de las vacaciones y miles de jóvenes entran en la última etapa de su enseñanza media con miras a entrar a la educación superior, la directora del Campus Santiago de la Universidad de Talca, Patricia Rodríguez, entregó una serie de recomendaciones para que comiencen a prepararse frente a las mayores exigencias que implica llegar a ese nivel.

“Quienes están pensando en una carrera universitaria pueden desde ya adoptar ciertos hábitos que les hará más fácil la transición entre lo que significa ser estudiante de educación media y universitario, en particular considerando que el primer año suele ser uno de los más difíciles”, planteó.

En primer término, la académica sostuvo que hacer de la lectura una costumbre será siempre un buen aliado. “Ayuda al desarrollo cognitivo, a tener una escritura más fluida, y también a mejorar las habilidades comunicacionales que les permitirá para expresar mejor sus ideas y argumentos, entre muchos otros beneficios”, comentó la directiva.

Agregó que otra práctica que pueden poner en marcha es a gestionar su agenda. “Van a tener que estudiar varias materias al mismo tiempo, y para eso aprender a administrar sus tiempos puede ser de mucha utilidad, ya que les permitirá organizar el estudio con tranquilidad”, expresó.

DEBUT UNIVERSITARIO

En el caso de los alumnos que ingresen este año a la universidad, Patricia Rodríguez recomendó revisar la planificación semestral de las asignaturas que deberán cursar. “Por ejemplo, a inicios de semestre en la UTALCA se publica el Syllabus de cada asignatura, donde está el contenido de cada una de ellas. Es importante que lo revisen y puedan ir preparándose para lo que allí verán”, indicó.

Igualmente, la directora del Campus Santiago instó a los jóvenes a explotar la curiosidad natural que los caracteriza, centrando sus esfuerzos en aprender y no en memorizar las materias.

“El análisis de los temas debe primar sobre la memoria, es importante que vayan más allá y no quedarse solo con lo que dijo el profesor en el aula. Hoy la tecnología es una herramienta fantástica que les abre las puertas del conocimiento, están a un click del saber mundial, y es algo que les puede servir para apoyar su proceso formativo”, comentó​.​​​

Productos de belleza y salud reproductiva

En Europa se calcula que las personas emplean una media de 17 productos de cosméticos al día y según los análisis de mercado de los consumidores, la población de tez oscura compra nueve veces más de estos productos y de peluquería que otros grupos. Así, se ha observado que la población latina es en el último tiempo el segmento de más rápido crecimiento en el uso de estos productos.

La evidencia muestra que estos químicos son contaminantes ambientales y entran fácilmente en el cuerpo a través de la absorción dérmica, inhalación, o ingestión. En este contexto ¿de qué manera pueden afectar la salud reproductiva?

La mayoría de estos productos químicos para el cuidado personal han sido asociados con efectos disruptores endocrinos in vitro, en animales y en humanos. Mujeres, cuyas muestras arrojaron la presencia de estos productos, tenían concentraciones anormales de estrógeno y progesterona. El desbalance de estas hormonas se vincula a patologías ginecológicas como desarrollo de tumores benignos, alteraciones menstruales, hasta un mayor riesgo de cáncer de mama.

Por otra parte, las mujeres, usan más altas cantidades de productos de cuidado personal que los hombres, por lo que tienden a tener mayores concentraciones urinarias de estos químicos. Así, en un estudio de intervención donde se expuso a las mujeres a productos etiquetados libres de los productos químicos señalados durante 3 días, se asociaron con una reducción significativa de las concentraciones de estos metabolitos en la orina.

Interesante es que las adolescentes pueden estar particularmente más expuestas a estos químicos, ya que en un estudio se demostró que en promedio utilizan 17 productos diarios, comparado con 12 en promedio de la mujer adulta. Esto es especialmente relevante durante un período de importante desarrollo reproductivo. Así, en un estudio de 171 niños seguidos desde el nacimiento hasta los nueve años, mostraron un mayor riesgo de asma y mayores niveles séricos de inmunoglobulina E, se asociaron con la exposición prenatal a ftalato.

Por otra parte, algunos productos químicos para  tintes y alisados de cabello, permanentes se han reportado como carcinógenos, sin embargo, muchos de estos químicos han sido eliminados del tinte oxidativo. La evidencia sugiere que hay una absorción sistémica mínima de productos para el cabello, por lo que el uso personal de 3 a 4 veces durante el embarazo en el caso de gestantes en general, no se considera preocupante.

El uso de productos de belleza es una fuente poco estudiada de exposiciones químicas ambientales. La Sociedad Americana  de Obstetricia y  Ginecología ha hecho un llamado para prevenir las exposiciones de  químicos asociados a éstos, los cuales pueden incluir tóxicos para la reproducción y el desarrollo de las personas.

Dra. Erica Castro, matrona e investigadora U. San Sebastián

​Anfiteatro transforma en punto de encuentro local a la Reserva Federico Albert

  • Pensado inicialmente como un espacio para el desarrollo de actividades de educación medioambiental, para los habitantes de Chanco, en la región del Maule, el “Memorial Laguna del Toro” se está convirtiendo en un punto de encuentro para la comunidad.

Mirador, tribuna, muro o aula… dependiendo de la perspectiva o necesidad que se tenga es la función que cumple el “Memorial Laguna del Toro”, ubicado al interior de la Reserva Nacional Federico Albert, en la provincia de Cauquenes, se ha convertido en un valioso espacio de encuentro para la comunidad de Chanco.

“Se trata de un lugar lleno de historia”, explicó Valentina Ceballos, autora de la obra compuesta por dos volúmenes de madera de pino, de 12 y 9 metros de largo, respectivamente, quien durante la búsqueda de inspiración su proyecto de título de Arquitectura en la Universidad de Talca, encontró en la historia de la localidad la motivación necesaria para este trabajo.

“A inicios del 1900 la arena había avanzado mucho, de hecho ya habían desparecido más o menos como 4 cuadras del pueblo y se acercaba a la Plaza de Armas, amenazando con hacerlo desparecer. Entonces la solución que propuso Albert fue plantar especies de rápido crecimiento para detener el avance de las dunas, lo que se hizo en la zona donde hoy se sitúa la Reserva en la cual -salvo el nombre- no existía nada que reconociera este aporte”, explicó.

En ese contexto, y tras contactar a la Corporación Nacional Forestal (Conaf), organismo que tenía interés en intervenir dicho espacio con una estructura que permitiese el desarrollo de jornadas educativas, Valentina Ceballos terminó de configurar el proyecto que se situó en el lugar en donde, hasta hace unos años, existió una laguna a la cual los lugareños llevaban sus rebaños a beber.

“Todo el pueblo recuerda la laguna –donde según la creencia popular vivía un cuero que se comía los animales-, que se ha ido secando y ya no es lo que era. Solo existen los vestigios de lo que fue porque en ese lugar solo queda un charco con agua”, comentó.

En este espacio la profesional emplazó la obra. “El Memorial está posado en el borde de lo que era la laguna. Está trabajado en dos niveles, el cero, que vendría a ser desde donde uno viene caminando, y otro que está como dentro de la laguna, un metro cuarenta más abajo, entonces para ingresar hay que descender, y en esa parte uno se puede sentar”.

Añadió que ahí existe una roca que funciona como punto intermedio entre ambos volúmenes y se emplea como centro, convirtiendo al lugar en una especie de aula al aire libre.

“También puede ser usado como mobiliario o un muro, un mirador, que en la ‘espalda’ tiene unas franjas de acero que tienen grabada la historia del lugar. Es como un barco varado porque tiene una curva en la parte de arriba que da la altura suficiente como para mirar con mayor perspectiva desde una cota más alta, mientras que la parte para sentarse que se encuentra en lo que era el borde del socavón de la laguna, hace que uno se sienta como sumergido porque está a la misma cota a la que antes llegaba el agua”, detalló.

PUNTO DE ENCUENTRO

El administrador de la Reserva Federico Albert, Fernando Campos, reconoció que la instalación del Memorial representó “un aporte significativo que nos permitió mejorar nuestra oferta de servicios en el área de educación y conservación ambiental, posicionándonos de mejor forma ante la comunidad”.

“La idea de contar con un anfiteatro era un anhelo que existía desde la creación del parque, en la década de los años 80, lo mismo que rescatar un espacio que forma parte de la identidad local. Ahora aquí hemos podido involucrar a la comunidad y educarla sobre cómo el cambio climático y los procesos que tienen que ver con la interacción entrópica terminaron por modificar la realidad física y cultural del pueblo. También nos sirve para que los visitantes conozcan las transformaciones del bosque, para que colegios aprendan sobre educación y conservación e incluso para caminatas nocturnas y observación de estrellas”, detalló.

En este sentido, Campos agregó que la instalación de este espacio representó además una solución para una comunidad que carecía de un lugar de encuentro.

“En la comuna no existe un anfiteatro así es que es muy valioso, tanto así que paulatinamente en la medida que se ha ido haciendo conocido por la comunidad llegan cada vez más a preguntar por la posibilidad de usarlo”, observó.​​​​​​​​​​​