Daily Archives: 13 septiembre, 2019

Exoplaneta potencialmente habitable tendría un entorno muy hostil para la vida

El K2 18b gira entorno a una estrella M, más pequeña en tamaño y masa que el sol, pero mucho más activa.

El descubrimiento de vapor de agua en un exoplaneta ubicado a 110 años luz de distancia de la Tierra es un hecho sin precedentes y que sin duda abre el camino para la exploración de nuevos candidatos para la vida fuera de nuestra galaxia.

Pero aunque es una buena noticia descubrir otros mundos potencialmente habitables, existen aún muchas incertezas respecto a la posibilidad de desarrollar vida humana en el planeta K2 18b, localizado en la constelación de Leo.

Así lo explica la doctora Amelia Bayo, astrónoma del Instituto de Física y Astronomía de la Universidad de Valparaíso y directora del Núcleo de Formación Planetaria (NPF). «Aún no está claro que sea el mejor candidato a planeta habitable, porque existen varias incertezas como, por ejemplo, que sea un planeta rocoso. Se sabe, más o menos, su radio pero no se conoce con suficiente precisión su masa. Y al no contar con estas dos variables uno no puede distinguir si es un mini Neptuno o es una súper Tierra. En otras palabras, si es un planeta gaseoso muy chico o uno rocoso muy grande. Esa es la incertidumbre todavía”, apunta la académica.

La doctora en Astrofísica de la UV agrega que independiente de que se haya detectado agua (porque también se puede descubrir agua en un planeta gaseoso), respecto a la posibilidad de desarrollar vida en el planeta es necesario tener en cuenta su hábitat, dado que el K2 18b no gira entorno a una estrella como nuestro sol, sino orbita a una estrella M, es decir, un astro más pequeño en tamaño y masa que el sol, pero mucho más activo, y es posible que la actividad de la estrella haga de este planeta un entorno muy hostil para la vida.

¿Por qué? “Las estrellas M son mucho más chicas y menos brillantes que las estrellas como el sol (que sería una estrella G). También son mucho más activas y desarrollan tormentas solares enormes todo el tiempo. Además, como la estrella es más fría que el sol, la zona de habitabilidad, que es precisamente el área donde se ubica este planeta, está mucho más cerca de la estrella (por eso el agua podría estar líquida), pero también es esa cercanía que lo hace estar más expuesto a estas tormentas estelares y ráfagas, por lo tanto en ese ambiente el desarrollo de la vida debería ser muy complicado”, sostiene la académica.

Finalmente, la astrónoma aclara que por lo distante que se encuentra el exoplaneta tomaría entre 2 a 8 millones de años llegar a él, en línea recta.


Cinco recomendaciones para defender tus derechos como consumidor en estas Fiestas Patrias

Las Fiestas Patrias se acercan e implican un gran movimiento de personas que se trasladan desde sus ciudades para festejar y disfrutar los días feriados. Otros muchos asistirán a fondas y ramadas, pero entre tanta celebración hay que ser recordar que tenemos derechos como consumidores y además, tenemos el deber de conocerlos.

El decano de la Facultad de Derecho de la Universidad Autónoma de Chile, Sebastián Bozzo, entregó cinco recomendaciones para tener presentes y hacerlos valer en los distintos contextos, recordando que se puede exigir derechos como consumidor en la adquisición de cualquier tipo de servicio o producto. “Lo importante es que quien venda el producto o servicio sea considerado proveedor conforme a la ley de Protección a los Consumidores y la persona que adquiere tenga la calidad de consumidor”, puntualizó.

El abogado expuso que, en primer lugar, “tenemos derecho a la seguridad en el consumo, esto significa que el proveedor debe entregar las condiciones necesarias para que el consumidor no sufra daños. Por ejemplo, si sufro una intoxicación por un producto mal preparado o en mal estado, el proveedor deberá responder por los daños ocasionados”.

Como segundo punto recordó que “tenemos derecho a estar informados”. En este caso, el proveedor debe informar los riesgos que puede significar para la integridad de las personas el consumo de cierto bien o servicio; el precio del producto o servicio; y especificar la garantía del producto. Todo este detalle debe ser entregado por los medios que aseguren un acceso claro, expedito y oportuno.

Como tercera recomendación, el decano de la Universidad Autónoma comentó que “si el producto adquirido tiene un contenido neto o cantidad menor al indicado en el envase o paquete, se puede solicitar la entrega de otro producto o, en su defecto, optar por la bonificación de su valor en la compra de otro o la devolución del precio que se haya pagado en exceso”.

El cuarto aspecto para considerar es que el consumidor tiene derecho a la garantía legal. “Si el bien o servicio presenta deficiencias podrás solicitar siempre la reparación gratuita de este, su reposición o la devolución de la cantidad pagada”, detalló.

Por último, sostuvo que, como consumidores, “tenemos derecho a la reparación e indemnización adecuada y oportuna de todos los daños materiales y morales ocasionados por el proveedor, ya sea por incumplir con su prestación o por infringir la ley de Protección a los Derechos del Consumidor”.

Para hacer efectivo tus derechos, debes seguir los siguientes pasos:

  • Reclamar ante el vendedor
  • Denunciar ante el Sernac
  • Presentar tu demanda sin la necesidad de un abogado ante el juez de policía local.

Para quienes consideren presentar una demanda ante los Juzgados de Policía Local, sin la necesidad de la mediación de un abogado, Bozzo sugirió descargar la guía “Eres Consumidor ¡Defiende tus Derechos!” Donde se explican los pasos que se deben seguir para demandar al vendedor en caso de no entregar respuesta satisfactoria a un reclamo. Descargar guía aquí.

Algunos ejemplos prácticos: una caída en fonda donde no se pagó entrada

En este caso podría equipararse la fonda a un mall o centro comercial, donde tampoco se cobra precio para ingresar. En estos casos, la jurisprudencia ha entendido que se debe proporcionar seguridad al consumidor en todo el acto de consumo, considerándose que el acto comienza desde que se ingresa al establecimiento comercial y sin necesidad de haber comprado un producto o servicio. Si la fonda es administrada por un tercero quien obtiene ganancias por dicho evento, podría demandar al dueño de la fonda por no entregar seguridad en el consumo.

Intoxicación por mala manipulación de alimentos

La seguridad en el consumo incluye casos de intoxicación, ya que es el proveedor quien debe asegurar este derecho y en este sentido, debe utilizar productos en buen estado y asegurar una manipulación conforme a las normas de salud existentes. Efectivamente se puede demandar por una intoxicación.

Comprobación de adquisición de un servicio si no hay una boleta que certifique el consumo

La ley no exige boleta. Si bien la boleta es el medio más idóneo para comprobar que se adquirió un bien o servicio, se puede utilizar cualquier otro medio de prueba que acredite la compra.

Arriendos de propiedades o habitaciones en hotel

Si se arrienda una cabaña, casa, departamento o habitación de hotel a distancia y luego al llegar o hacer uso la persona se da cuenta que no cumple lo prometido, los pasos a seguir son:

Pedir el libro de reclamaciones del hotel o del hospedaje. En casa de que no tenga el libro, se debe redactar la reclamación y pedirle al responsable del lugar que la firme.

  • Solicitar que se subsanen las deficiencias en caso de ser posible; solicitar cambio de habitación o departamento o la devolución del precio.  El consumidor puede elegir entre estas alternativas
  • Obtener fotografías que den cuenta del incumplimiento del proveedor.
  • Reclamar ante el SERNAC
  • En caso de no obtener una reparación al daño causado, se puede presentar la demanda solicitando la devolución del precio y de los daños ocasionados por el incumplimiento del proveedor.

Dispositivo para escuchar eclipses fue presentado en la Universidad Autónoma

El Aparato se someterá a un perfeccionamiento, realizado por integrantes de la casa de estudios superiores.

Poder apreciar los fenómenos astronómicos de manera inclusiva, fue el tema abordado en la charla “Eclipse con Todos los Sentidos”, dictada por la doctora en Astrofísica Paulina Troncoso, integrante del Centro de Comunicación de las Ciencias de la Universidad Autónoma. Institución que se ha encargado de acercar la astronomía a la comunidad para que esta sea abordada de forma inclusiva.

El coordinador científico del centro, Dr. Juan Carlos Beamin, astrónomo e investigador, afirmó el compromiso de la entidad. “Como Centro de Comunicación de las Ciencias estamos apostando a diversificar esto y poder llegar a todo el público. Hacer que esta experiencia se pueda disfrutar con todos los sentidos, no solamente con el tacto o con la vista, sino también con la audición y con la experiencia sensorial; cuando sentimos el cambio de temperatura, sentimos como se levanta un aire, eso es lo queremos transmitir, que el eclipse lo podemos disfrutar todas las personas”, afirmó.

Durante el encuentro, estudiantes universitarios y alumnos del Liceo Abate Molina de Talca pudieron manipular distintos objetos, mediante los cuales, personas con alguna limitación visual pueden presenciar los eclipses. Uno de los dispositivos que destacó en la instancia, fue el que permite escuchar los eventos astronómicos. La herramienta fue creada por la astrónoma Wanda Díaz y se utilizó por primera vez durante el eclipse solar, observado en Estados Unidos el año 2017. “La creadora de este dispositivo es una astrónoma ciega que se dedicó a generar y crear herramientas para poder llevar la astronomía a personas con discapacidad visual. Luego un equipo en Harvard modificó el sonido que emitía durante el eclipse, para poder hacerlo un poco más agradable al oído. El resultado de eso nosotros lo usamos ahora, ya que dos astrónomas ganaron un proyecto y construyeron 24 dispositivos, de los cuales nos enviaron 12 a Chile y 12 a Argentina. De esta manera, en ambos países pudimos disfrutar el eclipse pasado de forma inclusiva”, destacó Troncoso.

El Director de Vinculación con el Medio de la Universidad Autónoma en Talca, Mg. César Hernández manifestó que “con la colaboración del Centro de Comunicaciones de las Ciencias hemos podido realizar todas estas importantes actividades relacionadas con la Astronomía, lo que nos permitirá realizar próximamente una jornada de observación astronómica nocturna en el frontis de la Universidad, en la que contaremos también con el apoyo de la profesora Olga Hernández, especialista en esta área de las ciencias”

El Centro de Comunicación de las Ciencias, está realizando labores para que el eclipse en la Araucanía, a desarrollarse en diciembre del 2020, pueda ser más inclusivo que el presenciado en julio de este año. Para ello, trabajan en la construcción de una nueva herramienta y en el mejoramiento del dispositivo de audio ya existente. “Este año nosotros estamos acá en la Universidad Autónoma tratando de mejorar la musicalización del eclipse para que sea más agradable para la comunidad y también en la construcción de otro dispositivo, que permite transformar los colores, la luz, en distintos tonos y de esta forma uno pueda, sin ver, conocer el color que tiene cada cosa”, describió Troncoso.

El grupo a cargo de crear las piezas didácticas está compuesto por treinta profesionales, integrado por astrónomos, ingenieros, diseñadores industriales y divulgadores de las ciencias. El material está disponible para todos y el desafío que plantea el centro es acercarlo a la comunidad y que esta aproximación se materialice en términos curriculares en los distintos establecimientos educacionales, trabajo que según sus integrantes, tardaría cerca de cinco o diez años en masificarse.

Sepa cómo el exceso de alcohol en el cuerpo genera resaca

Dolor de cabeza, mareos, sensación de malestar general y deshidratación, es parte de los efectos cuando se bebe más de la cuenta.

Históricamente, las Fiestas Patrias en Chile son bien celebradas. A la alegría y ambiente festivo que se vive y observa en las personas, todos los años se suma la abundante comida y bebida que se consume.

Los brindis acompañados de una copa de vino, cerveza u otro tipo de tragos como el terremoto, abundan. El problema es que la ingesta de altas dosis de alcohol no es inocua y genera efectos no sólo como imposibilidad conducir vehículos o mantenerse en pie, sino que también aparece la llamada resaca.

Acá, el principal responsable de la también llamada “caña” es del arrepentido por haberse “tomado” más de la cuenta.  Sin embargo, el Dr. Álvaro Álvarez, académico de la carrera de Bioquímica de la U, San Sebastián, señala que desde el punto de vista biológico hay varios responsables, uno de ellos es el acetaldehído, otro es la deshidratación. “El compuesto denominado acetaldehído es uno de los metabolitos a nivel hepático del etanol y que es el que interviene en algunas de las sensaciones que conocemos como resaca además del rubor facial”.

El profesional puntualiza que hay varias manifestaciones por haber tomado de más como “dolor de cabeza, mareos, enrojecimiento del rostro, sensación de malestar general y deshidratación. Esta última tiene que ver con la acción diurética del alcohol (eliminar líquido)”.

Álvarez agrega que mientras más se acumule este compuesto en el organismo, peor es el malestar. “Hay personas que tienen resacas espantosas y otras que toman y no les sucede nada. La diferencia es que una de ellas acumula muy fácilmente el acetaldehído porque le faltan ciertas enzimas. Por otro lado, están quienes sí tienen activas las enzimas para metabolizar adecuadamente el alcohol y se ven liberados de este malestar más intenso”, explica.

El docente sostiene que la manifestación del mareo o inestabilidad general también “está relacionado con la acumulación de acetaldehído. Lo del vómito es una cosa y lo del equilibrio es otra; el acetaldehído puede inducir ambos procesos, pero son independientes entre ellos. Particularmente el vómito es debido a toxinas que afecten el centro del vómito en el hipotálamo, pudiendo ser el propio alcohol si es cerca del periodo de ingesta o el acetaldehído si es horas después de haber iniciado la ingesta”.

En cuanto al enrojecimiento inmediato, el docente USS asegura que pasa porque la persona sufrió un cambio en el flujo de sangre producto de la ingesta de alcohol “y no tiene que ver con la hipertensión, que es una condición de presión elevada crónica y no la respuesta rápida que es posible que en pocos minutos, una vez el alcohol alcance la sangre”, dice.


UV entregó grado de doctora Honoris Causa a destacada cineasta Valeria Sarmiento

La realizadora realizó sus estudios en la Escuela de Cine de la institución.

La destacada cineasta nacional Valeria Sarmiento recibió el grado de doctora Honoris Causa, máximo reconocimiento que entrega la Universidad de Valparaíso (UV) a personalidades externas a la institución que han hecho relevantes aportes a sus disciplinas.

La ceremonia se realizó en el Aula Magna de la Escuela de Derecho con la presencia de autoridades académicas, profesores, estudiantes y personalidades ligadas al cine. La académica de la Escuela de Cine Carola Quezada fue la encargada de leer los méritos profesionales y personales de Sarmiento, destacando su legado en el mundo del cine, al abrir la ruta para las nuevas mujeres cineastas.

Posteriormente  Osvaldo Corrales, secretario general UV, leyó el decreto que la consagra como doctora Honoris Causa, dándole la bienvenida oficial al claustro académico de la institución, junto con destacar su paso como estudiante por la Escuela de Cine de la Universidad de Chile, Sede Valparaíso (la actual UV), y su trabajo de más de cincuenta años como guionista, montajista y directora de películas icónicas como “Secretos”, “Las líneas de Wellington”, “El cuaderno negro” y “Amelia Lopes O’Neill”.

La imagen de un país

Valeria Sarmiento se encuentra en Chile para participar del FICVIÑA 2019, evento que la homenajeó en su inauguración y que exhibirá una franja con sus películas. Sobre el nombramiento como doctora Honoris Causa, señaló que “fue una sorpresa, volver a Valparaíso y recobrar ciertas imágenes del pasado es bastante emocionante y recibir este honor de la universidad donde estudié es muy importante”.

Sarmiento fue pareja de Raúl Ruiz, quien el 2011 también recibió la misma distinción y con quien trabajó en diversas áreas de sus producciones. Respecto a este hecho, explicó que “Raúl estaría muy contento de ver que me dan este doctorado, lástima que no esté con nosotros, pero de alguna manera anda rondando. Al llegar a cierta edad se empieza a ver lo que uno ha hecho y es muy agradable recibir estas distinciones, porque queda la sensación de la misión cumplida”.

Luego de haber realizado documentales, películas y series de televisión en Francia, Portugal y Chile, hoy a sus 70 años da un mensaje a los actuales estudiantes de Cine: “Tienen dos posibilidades: o se deciden por un cine industrial, en que lo mejor que les puede suceder es llegar a Hollywood, o trabajan un cine de arte y ensayo, que es el que me interesa, más pobre y con mayores dificultad de distribución, pero que es muy bonito”.

La cineasta, que ya se encuentra trabajando en su nueva producción, “Detrás de la lluvia”, que espera estrenar el 2020, se refirió al actual momento del cine chileno: “Es muy importante que hoy existan muchos creadores en el ámbito del cine, la imagen de un país se ve en el cine, si Chile quiere proyectarse al mundo tiene que hacerlo a través del cine”.

Contribución cultural

Durante la ceremonia, el rector Aldo Valle destacó el aporte de la cineasta al mundo de la cultura. “Es un honor que haya aceptado esta distinción, porque se trata de reconocer una trayectoria de compromiso y dedicación, que requiere afán y convicción. Ha hecho una contribución a la cultura del país, ha llevado el nombre de Chile a muchas salas de cine en el mundo y es reconocida por directores, actores y actrices y por quienes cultivan académicamente el cine”, explicó.

En tanto, Claudio Pereira, director artístico del FICVIÑA 2019 y académico de la Escuela de Cine UV, señaló que “Valeria Sarmiento es una adelantada a todos sus tiempos, ya en los años ‘70 hablaba del protagonismo y lo complejo de la figura femenina en el cine, fuera del estereotipo masculino. Es una intelectual, una artista completa. Toda su carrera está impregnada de una reflexión crítica, por lo que era natural y pertinente que la UV le otorgaran este grado máximo”.

Similar opinión entregó Rodrigo Cepeda, director de la Escuela de Cine, quien espera “contar con ella en futuras actividades, invitarla a hacer clases, seminarios y continuar aprendiendo de ella. Queremos filmar juntos, con los académicos y estudiantes. Ya nos invitó a participar en su próxima película, producción que la Escuela de Cine UV va a apoyar, para seguir accediendo a sus conocimientos y experiencias  en el mundo del cine”.


CNA acredita a la Universidad de Talca por 6 años en todas las áreas

  • La decisión, de carácter unánime, fue dada a conocer este jueves al rector Álvaro Rojas.

En una sesión realizada este jueves 12 de septiembre la Comisión Nacional de Acreditación (CNA) acordó acreditar a la Universidad de Talca por un período de seis años en todas las áreas: gestión institucional, docencia de pregrado, investigación, vinculación con el medio y docencia de postgrado; ratificando así su sello de calidad de excelencia como la institución de educación superior más importante de la región del Maule y una de las más prestigiosas a nivel nacional.

La decisión de los integrantes de la CNA fue de carácter unánime y regirá a partir del 27 de noviembre de 2019. Hasta ahora la casa de estudios contaba con una certificación de 5 años, en todas las áreas obligatorias y aquellas electivas.

El rector de la Universidad de Talca, Álvaro Rojas, destacó el trabajo de toda la comunidad universitaria para alcanzar este importante logro, que sitúa a la institución en el selecto grupo de las 10 instituciones con mayor acreditación a nivel nacional.

“Este es el resultado del trabajo de muchas personas, que durante mucho tiempo comprometidamente no han tenido otro objetivo que hacer de la Universidad de Talca una gran institución. No se puede olvidar a quienes con modestia y perseverancia soñaron y quisieron una universidad de excelencia para esta región”, afirmó Rojas.

Rojas valoró el aporte de directivos, académicos, funcionarios administrativos y estudiantes en el proceso de acreditación institucional que acaba de concluir con éxito.

“Este es un reconocimiento y un orgullo para todos quienes trabajamos aquí y ahora el compromiso es más fuerte que el de ayer, por cuanto hay que mantener esta excelencia y eso se demuestra con hechos. Esto ratifica que estamos en la senda de las grandes universidades y nos compromete más con la tarea de formar a los jóvenes, aportar a nuestro territorio y hacer ciencia de altísima calidad”, subrayó la autoridad universitaria.

En tanto, la prorrectora de la universidad, Gilda Carrasco, manifestó que “este es un momento histórico, que alcanzamos al cumplir 38 años de vida, gracias al trabajo en equipo de nuestra comunidad universitaria. Por ello, mi agradecimiento y felicitaciones para nuestros estudiantes, funcionarios y académicos”.
De las 60 universidades que existen en Chile, solo 10 han alcanzado los más altos estándares de acreditación. Con siete años la U. de Chile, U. Católica, U. de Concepción; y con seis años U. de la Frontera, U. Técnica Federico Santa María, U. Católica del Norte, U. Católica de Valparaíso, U. Austral de Chile y U. de Santiago, selecto grupo al que ahora se suma la U. de Talca.​

“Entramadas”: Orgullo y belleza chilena en el rostro de la mujer originaria

De norte a sur, la artista tomó rostros femeninos de etnias chilena y los retrató a partir dela técnica de la superposición

En la búsqueda de su identidad como chilena, latina, mestiza, indígena y migrante, la artista visual Guadalupe Zaldívar, también docente de Artes Plásticas, toma lienzo y pincel para crear “Entramadas”, una exposición que rinde homenaje a la mujer originaria, la cual se expone en la Galería de Artes de la Universidad Autónoma de Chile en Talca.

Expresivas, simbólicas y coloridas, son las obras de Zaldívar, quien reconoce que cada rostro, retratado con la técnica de la superposición, es el resultado de una conexión profunda.

“Usualmente hablamos de nosotros como sociedad occidental, pero vivimos en Chile, un país grandioso con una gran cantidad de etnias que muchas veces hemos negado o no las hemos querido ver “, cuenta Záldivar al explicar que los rostros femeninos exhibidos fueron tomados de fotografías asentadas en el Archivo Fotográfico Nacional e Internet.

Entre las etnias representadas toma el rostro de una mujer selknam, como una distinción al grupo víctima de genocidio. También resalta la dignidad de la mujer mapuche y andina. “Cada rostro guarda una trascendencia maravillosa que me llena de orgullo y belleza”, comenta.

La exposición de 19 piezas destaca por su sentido Latinoamericano. “En Chile tenemos una gran población aymara y ellos son trashumantes. Cuando entrevistas a una mujer en el norte de Chile, conoces que el cierre de fronteras a la migración y los grandes controles les generan graves problemas porque ellos están acostumbrados a transitar entre Perú y Bolivia, buscando medicina y víveres, porque les queda más cerca y es esa parte de su cultura, entonces, nos encontramos en un punto en el cual el rostro de una mujer originaria de Chile es el mismo de un país vecinos, es el rostro latinoamericano”, señala.

Cada cuadro fue cuidadosamente pensado. Para representar la zona sur de Chile usa los colores fríos y representativos del bosque; para tratar sobre la Patagonia, conocida como “La Tierra del Fuego”, retrata a una mujer de fuego, pero también de hielo; para la Araucanía piensa en las araucarias y los tonos verdes del bosque profundo; y para plasmar el norte del país toma los colores ocres, representativos de tierra y minerales.

“Entramadas” ha sido presentada en el Centro Cultural Montecarmelo y el Instituto Cultural Colina en Santiago. Las obras estarán expuestas en la Universidad Autónoma durante el mes de septiembre en una muestra abierta a la comunidad en general.

Con su trabajo artístico, Zaldívar promueve el sentimiento de orgullo por las raíces chilenas. Su propósito es revalorizar lo propio y exaltar la identidad nacional.

Educación a través del arte

Para la Decana de la Facultad de Educación de la Universidad Autónoma de Chile que asistió a la inauguración de la muestra, Dra. Cecilia Assael, la exposición “Entramadas”, reivindica la historia de Chile a partir de los pueblos originarios y la figura chilena.

Es su opinión son las artes el conducto ideal para generar un acercamiento entre la educación y la sociedad. “Felicito a la sede, que da un impulso a la cultura a partir de la universidad, porque eso es universidad, generación de conocimiento y aprender a mirar el mundo con diferentes ojos”.

El muro de Berlín en Talca

Andre Thorun, artista plástico nacido en Alemania y residenciado en Chile, también presenta en las vitrinas externas de la galería de artes, la muestra “El Muro de Berlín está en todas partes”, una exposición que consta de ocho piezas realizadas sobre encofrados de madera de construcción. Cuenta que su trabajo es netamente orgánico; una mezcla entre Expresionismo Abstracto y el Street Art. Thoroun describe su obra como íntima, pero reconoce que es susceptible de varias lecturas.

“Vemos que en el mundo se están construyendo muchos muros, pero el nombre de esta muestra es simbólico. Se refiere también a muros personales y conflictos internos recientes… Estamos en un momento en el que, en vez de abrir las fronteras, estamos todos intentando vivir en un bunker”.Dicho pensamiento lo expresa a través del uso de los blancos y negros, además de la austeridad de los colores.

Un 18 sin culpa: conozca cuáles son las cinco preparaciones más calóricas

-La académica de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad Católica del Maule sede Curicó, María Valeria Aravena, advierte que el choripán con aderezos, las empanadas fritas y al horno, son las que aportan una mayor cantidad calorías, por lo que no recomienda consumirlas en exceso. 

Desde anticuchos, hasta empanadas fritas o al horno, choripanes y dulces chilenos, se puede encontrar en nuestra mesa durante Fiestas Patrias. La lista es inmensa y podríamos nombrar muchas más preparaciones tradicionales, nadie discute que es fácil caer en la tentación, más aún cuando la oferta culinaria es tan amplia. Pero, ¿Cuáles son los alimentos más calóricos que consumimos durante estas fechas? A eso precisamente se refiere la académica de la Escuela de Nutrición de la Universidad Católica del Maule sede Curicó, María Valeria Aravena.

La docente explicó que una de las principales problemáticas que se enfrenta durante estas festividades es que las preparaciones son bastante calóricas, debido que se mezclan carnes altas en grasas o embutidos, con alimentos ricos en carbohidratos como el pan.

“Tendemos a comer más de la cuenta, incluso, llegando a triplicar nuestra ingesta habitual, por lo que se habla de un aumento en el peso corporal de entre 2 a 3kg aproximadamente”, puntualizó la académica.

Choripán: una bomba de calorías

Si tuviéramos que proponer un listado de los cinco alimentos más calóricos, el listado lo encabeza el tradicional Choripán, que acompañado de aderezos como la mayonesa, puede aportar 450 calorías. Le siguen las empanadas fritas, al consumir 2 unidades pequeñas alcanzan incluso, las 480 calorías.

El tercer lugar lo ocupa la empanada de horno, cuyo aporte calórico varía entre los 400 a 500 kcal. En tanto, el anticucho y el asado de vacuno, ocuparían los dos últimos lugares, con 250 Kcal y 180 calorías respectivamente.

La especialista, María Valeria Aravena, puntualizó que esto variará de acuerdo a los gramajes de los alimentos que se utilicen para realizar la preparación, el tamaño de la porción, corte y tipo de carne utilizado, entre otros.

Respecto a los bebestibles, un vaso de terremoto aporta en promedio unas 400 Kcal, siendo a su vez uno de los tragos más calóricos, principalmente dado por la mezcla de ingredientes que lo componen, “También encontramos el pisco sour, la piscola, cola de mono y vodka. Es importante considerar con qué se mezcla la bebida alcohólica, especialmente cuando se le añaden cremas, ya que ahí se transforma en una “bomba Calórica”, acotó la nutricionista de la Universidad Católica del Maule sede Curicó, María Valeria Aravena.

Por un 18’ saludable

La académica UCM explicó que “Sin duda, la recomendación es preferir los alimentos cocinados al horno, por sobre los que son fritos. En el caso de las empanadas, sería preferible consumir las de horno, guardando las cantidades, lo recomendable es no exceder una unidad por tiempo de comida y ojalá, acompañarlo con algunas ensaladas, idealmente de hojas verdes, agua, jugo sin azúcar o una copa de vino tinto, si se acostumbra”.

Y sugirió que, en el caso de las carnes, se escojan aquellas más magras, “Es posible considerar el ‘asiento’ para los asados a la parrilla. Es relevante que al comer asados se combinen siempre con ensaladas abundantes, como aquellas que son de libre consumo como la achicoria, el pepino, rabanito, lechuga, repollo, apio. A esto podemos sumar papas al vapor o arroz en poca cantidad, ojalá pudieran adquirir el arroz basmati o integral, que es más alto en fibra que el arroz tradicional”, detalló.