Daily Archives: 14 octubre, 2019

Docente de Kinesiología UC asegura que la atrofia y debilidad muscular es un factor determinante en los pacientes críticos

  • La atrofia y debilidad muscular es uno de los factores más relevantes en el paciente crítico, aumentando hasta en un 50% su riesgo de morir durante el primer año. Patricio García, docente de la Carrera de Kinesiología de la Pontificia Universidad Católica, explica la importancia de una correcta rehabilitación multidisciplinaria y con apoyo familiar para recuperar funcionalidades básicas y una mejor calidad de vida.

La incidencia de la denominada “Ponineuropatía” está presente en un 60% de aquellos que presentan síndrome de distrés respiratorio agudo, 70% de los pacientes con síndrome de respuesta inflamatoria sistémica y en el 100% de los pacientes que desarrollan falla orgánica múltiple; un escenario de alta complejidad que requiere de una intervención multidisciplinaria para mantener la movilidad y que justifica la contribución del trabajo kinesiológico en las Unidades de Pacientes Crítico.

Patricio García es docente de la Carrera de Kinesiología de la Pontificia Universidad Católica y explica que este tipo de cuadros críticos afectan a pacientes que bordean en promedio los 61 años, con una serie de comorbilidades que agudizan su tratamiento y que impactan en sus capacidades motoras, de respiración y deglución, entre otras. 

El desarrollo de la medicina intensiva producto de los avances tecnológicos y nuevos esquemas terapéuticos, ha permitido que la sobrevida del paciente crítico aumente dramáticamente. Sin embargo, esta mayor sobrevida está asociada a un deterioro funcional importante y disminución de la calidad de vida a corto y largo plazo.

“La experiencia de dos décadas en varios centros a nivel mundial han mostrado que la atrofia y debilidad muscular aparece como una importante complicación en las unidades de pacientes críticos (UPC), condicionadas por la inmovilización, el uso de corticosteroides, el bloqueo neuromuscular, la sedación y la inflamación. Todos estos factores favorecen el desarrollo de una debilidad muscular generalizada, que involucra a la musculatura periférica y musculatura respiratoria, y que se conoce como debilidad muscular adquirida en UCI”, señala el académico.

La incidencia de esta Debilidad Muscular Adquirida en UCI conlleva una considerable pérdida de masa muscular que implica una disminución de la funcionalidad, donde se pierde la capacidad de desarrollar en forma independiente actividades básicas de la vida diaria, dentro de las que se incluyen vestirse, ir al baño, deambular, alimentarse, entre otras. Y una vez que egresan del hospital, comenta Patricio  García, estas alteraciones se mantienen por meses e incluso años, donde un número no menor de personas fallece sin haber recuperado el estatus funcional independiente.

“Se ha reportado que quienes experimentan debilidad muscular severa al alta hospitalaria tienen una probabilidad de morir en el plazo de un año de un 50% aproximadamente. A su vez, mientras permanecen los pacientes hospitalizados tienen un mayor número de días en ventilación mecánica y días de hospitalización en UPC”, añade.

La rehabilitación de estos pacientes es multidisciplinaria y en ella cumple un rol fundamental la familia, por lo que debe ser incluida en su manejo. Asimismo, la intervención kinesiológica en este perfil de pacientes ha demostrado mejorar la calidad de vida, aumentar la fuerza muscular periférica y respiratoria, disminuir la estadía en UPC, hospitalaria, así como más días libres de ventilación mecánica. Los estudios corroboran que la intervención kinesiológica debe iniciarse precozmente, antes de las 48 horas tras el ingreso a la UPC.

García precisa que: “El nivel de movilidad que pueden desarrollar los pacientes mientras permanecen internados en una UPC también ha demostrado predecir la probabilidad de sobrevivir, la cual es menor en aquellos que, independiente de la razón por la que deben permanecer en cama, tienen un menor nivel de movilidad”.

La intervención del kinesiólogo en pacientes críticos es uno de los pilares en su rehabilitación, en la que el objetivo es que el paciente alcance el mayor hito funcional lo antes posible (idealmente el caminar), que logre un nivel de independencia en actividades básicas de la vida diaria y que mejore su calidad de vida. El especialista señala que aún queda una importante tarea pendiente en cuanto  al seguimiento y la rehabilitación al alta hospitalaria, ya que el foco en el manejo de estos pacientes sigue centrándose en su cuidado intrahospitalario.

Once científicos nacionales y extranjeros presentarán sus investigaciones en tres ciudades del país

  • Astronomía, genética, neurociencia, controversias científicas y más: Este año la Conferencia Internacional de Cultura Científica llevará charlas para todo público a Santiago, Viña del Mar y Concepción el próximo 14, 15 y 16 de noviembre. En su VII versión, el evento incluirá actividades el fin de semana y un bloque infantil-juvenil.
  • Las inscripciones están abiertas en el sitio ciencia.unab.cl, donde también está disponible el programa completo de charlas.

La Conferencia Internacional de Cultura Científica, organizada por el Centro para la Comunicación de la Ciencia de la Universidad Andrés Bello (UNAB), se ha instalado entre los eventos de divulgación científica más importantes del país. Su VII versión llega a mediados de noviembre con importantes novedades, como actividades un día sábado para facilitar la asistencia y la inclusión de un bloque para niños y jóvenes.

La II Encuesta de Percepción Social sobre Ciencia y Tecnología, desarrollada por el Ministerio de Ciencia y Tecnología, mostró que los chilenos han aumentado su interés general en estos ámbitos, como también el consumo de materias científicas en medios de comunicación masivos. Sin embargo, este interés contrasta con una percepción de bajo nivel de información, ya que el 76% de los encuestados se declara “poco o nada informados”. Es así que eventos masivos y abiertos de divulgación cumplen con la tarea de reducir esta brecha entre el interés y el desconocimiento.

Sobre el programa para este año, Gabriel León, divulgador científico y miembro del comité organizador de la Conferencia, destaca que por primera vez habrá actividades durante el fin de semana. “El día sábado 16 de noviembre tendremos actividades todo el día en el centro GAM, y otra novedad es que durante la jornada de la mañana, a partir de las 10.00 am, tendremos actividades enfocadas en un público infantil y juvenil, con charlas relacionadas con el delfín chileno, magia y ciencia y conservación de anfibios, y en paralelo módulos del Museo Interactivo Mirador (MIM) instalados en el patio central”, detalla.

De esa forma, comenta, “esperamos llegar a un público más diverso, y al mismo tiempo facilitar que las personas que en la semana están en su trabajo puedan asistir”. Asimismo, León hace hincapié en la participación paritaria de investigadoras e investigadores en el programa de charlas.  

Invitados internacionales

La charla inaugural de la Conferencia, que se realizará el jueves 14 de noviembre en el campus Casona de la UNAB, estará en manos de Miguel Pita, genetista español experto en genética y evolución humana, quien discutirá las bases biológicas del comportamiento humano desde la perspectiva evolutiva; por ejemplo, los rasgos físicos que son percibidos como atractivos entre hombres y mujeres.

Desde Estados Unidos se suma Dominique Brossard, biotecnóloga vegetal y doctora en comunicaciones,experta en la relación entre los medios de comunicación, ciencia y política. La académica de la Universidad de Wisconsin expondrá acerca de temas científicos controversiales que generan conflicto en la sociedad -como vacunas, cambio climático, transgénicos, etc.- y cómo comunicar de buena forma ese tipo de avances.

Ciencia nacional

La investigación científica hecha en Chile tendrá destacados representantes en esta nueva versión de la Conferencia. Nos acompañará Carla Christie, bióloga marina especialista en ecología y conservación de delfines, quien expondrá sobre las toninas o “delfín chileno”. José Ilic, físico e ilusionista profesional, abordará la relación entre magia y ciencia, mientras que Claudio Soto, doctor en medicina de la conservación, nos hablará sobre cambio climático y pérdida de biodiversidad.

También estará presente el neurobiólogo Pedro Maldonado con una charla sobre las “rarezas” del cerebro humano; la geóloga Millarca Valenzuela, única experta nacional en el estudio de meteoritos, y Maisa Rojas, coordinadora científica de la COP25, experta en paleoclima y una de las voces más autorizadas en Chile sobre cambio climático.

El día viernes 15 de noviembre se desarrollarán las charlas en regiones en las sedes de la UNAB en Viña del Mar y Concepción. En Viña, el glaciólogo Francisco Fernandoy ofrecerá una charla sobre hielo antártico y cambio climático, mientras que la astrónoma Bárbara Rojas abordará los eclipses extrasolares y la búsqueda de nuevos mundos a través de la misión TESS. En tanto, a Concepción viajará el genetista español Miguel Pita y el astrónomo Timo Anguita, quien expondrá sobre lentes gravitacionales, eclipses y la primera demostración de la relatividad general.

La VII Conferencia Internacional de Cultura Científica, gratuita y abierta a todo público, se realizará el próximo 14, 15 y 16 de noviembre en el Centro Cultural Gabriela Mistral (GAM) y en las sedes de Santiago, Viña del Mar y Concepción de la Universidad Andrés Bello. Las inscripciones se realizan a través del sitio ciencia.unab.cl, donde también está disponible el programa de charlas según fecha, horario y lugar. Para consultas y mayor información: victoria.martinez@unab.cl


Director de Greenpeace Chile: Respecto a la escasez hídrica, hay sequía y saqueo”

  • Matías Asún hizo estas declaraciones en el marco de la Primera Escuela de Primavera 2019 de la Universidad de Playa Ancha.

Un crudo análisis sobre los efectos del cambio climático en el mundo y en la Región de Valparaíso, en particular, realizó Matías Asún, director de Greenpeace Chile, cuya exposición abrió la Primera Escuela de Primavera 2019 de la Universidad de Playa Ancha, titulada “Comunidad y Universidad: Construyendo diálogos contingentes”.
 
El ambientalista advirtió que el planeta vive una situación de emergencia climática global que, en el caso de Chile, se expresa de manera muy clara en la falta de agua, especialmente en la Región de Valparaíso. Por esta razón, destacó la importancia de espacios como éste que permiten reflexionar en torno a la emergencia climática.
 
“Mucho se ha conversado sobre si es sequía o es saqueo y la verdad es que son las dos cosas. La realidad es que en Chile no solo estamos viendo que los glaciares se están derritiendo a una tasa muy acelerada, que está precipitando mucho menos agua, pero además, estamos viendo cómo estamos secando los humedales…además estamos viendo cómo un modelo de agroindustria se ha apropiado de los derechos de agua, así también la minería, por lo tanto, una conversación social, una conversación con ciudadanos, con dirigentes vecinales que quieran enterarse de esta situación, resulta fundamental y pertinente”.

Matías Asún advirtió que en este marco de emergencia planetaria, ya no es suficiente con reciclar, con tomar duchas de tres minutos,  juntar agua para lavar los platos o usar detergentes amigables con el ambiente, pues se requieren medidas más drásticas y coordinadas a nivel de gobierno.

“De lo que se trata hoy día es de exigir derecho y exigir justicia, de reducir las brechas de desigualdad, exigiéndoles a las empresas y a los gobiernos en el marco de las herramientas democráticas, que aunque limitadas, todavía existen, nos permiten protestar y resistir. Lo que podemos hacer hoy en día, a nivel individual no va a alcanzar para que podamos hacernos cargo de la crisis hídrica y garantizar que haya agua para todos”, dijo Asún.

Agregó que ante la crisis de escasez hídrica se requiere que los ciudadanos exijan al mundo político y empresarial que revise el criterio de apropiación de los derechos de aguas que hoy están  entregados a empresas de energía y a empresas de agroindustrias. Se requiere, además,  regular la protección de glaciares y generar acciones de cuidado de los humedales. Sin todas estas medidas en su conjunto, el director de Greenpeace afirmó categóricamente que no va a haber agua.
 
RECTOR UPLA

En esta misma línea, el rector de la Universidad de Playa Ancha, Patricio Sanhueza Vivanco, reiteró el compromiso de esta casa de estudio por abordar los grandes temas que afectan a la comunidad, y generar espacios de análisis y discusión como esta actividad, que organizó la Dirección General de Vinculación con el Medio.

“La universidad, a partir de este año, inaugura esta Escuela de Primavera…que está interesada en los grandes temas y preocupación del mundo, de Chile y de nuestra casa de estudios, con el propósito de reflexionar sobre esas materias y a su vez, permitir que la universidad realice esta vinculación con el medio, invitando a la comunidad a integrarse a estas jornadas”.
 
Además de escasez hídrica, en la actividad se abordó otros temas de interés, como procesos digitales y tercera edad, y migración.

Jóvenes talentos científicos tendrán posibilidad de entrar a la universidad vía admisión especial

-A través del Cupo Explora-UNESCO, la UCM promueve la incorporación de estudiantes talentosos del área de las ciencias.

La Universidad Católica del Maule (UCM), a través de su Centro de Apoyo al Aprendizaje (CAP UCM), por segundo año consecutivo, sumará un nuevo acceso inclusivo a la educación superior para estudiantes talentosos, abriendo una vacante para el Cupo Explora, iniciativa de la Comisión Nacional de Investigación Científica (CONICYT) y UNESCO, que promueve el ingreso a la universidad de jóvenes con trayectoria científica, a través de una admisión especial.

Los requisitos para obtener el Cupo Explora son: acreditar haber participado de manera voluntaria al menos 3 años (no necesariamente consecutivos) en actividades de carácter científico, tales como debates, investigación científica escolar, cultura CTI u otra, desarrollada por el Proyecto Asociativo Regional (PAR), acreditadas por el Programa Explora de CONICYT y/o actividades de otras instituciones o programas, con un mínimo de 22 horas pedagógicas en un máximo de seis meses. A esto se suma también el haber egresado el año 2018 o 2019 de enseñanza media, de establecimientos educativos de cualquier dependencia y modalidad (científico humanista o técnico profesional) y haber rendido la Prueba de Selección Universitaria (PSU) en el año 2018 o 2019.

María de los Ángeles Opazo, jefa (i) del CAP UCM sostuvo que “Es importante que los jóvenes conozcan estos programas de acción afirmativa, como el Cupo Explora-UNESCO, el PACE o el Ranking 850, que buscan garantizar el acceso inclusivo a la Educación Superior, reconociendo el mérito de estudiantes con talento y persistencia durante su etapa escolar”.

Cabe destacar que la UCM tendrá un cupo en esta modalidad, en donde se podrá optar el ingreso a la carrera de Ingeniería en Biotecnología. Los interesados deben inscribirse y culminar el proceso de postulación en el formulario disponible en la página https://www.explora.cl/blog/cupo-explora-unesco-1/ hasta el 8 de noviembre.

Ranking 850

A lo anterior, también se suma que para la admisión 2020 la UCM aumentó a 8 los cupos del programa Ranking 850, otra vía de acceso inclusivo del CAP UCM para estudiantes que, siendo los de mejor rendimiento académico de sus establecimientos educacionales, es decir, que obteniendo 850 puntos en el Ranking de Notas, o que están en el promedio superior de su establecimiento, no alcanzan a promediar 475 puntos en la PSU de Lenguaje y Comunicación y Matemática, lo que no les permite postular a la gran mayoría de las universidades adscritas al Sistema Único de Admisión (SUA).

Los requisitos para ingresar a la UCM por Ranking 850 son haber egresado el año 2019 de cuarto año de enseñanza media de cualquier dependencia y modalidad (científico humanista o técnico profesional); haber egresado con Ranking de Notas igual a 850 puntos o con el promedio superior de notas de su generación y haber obtenido en la PSU un puntaje promedio menor a 475 puntos en Matemática y Lenguaje y Comunicación. Mayor información se puede encontrar en www.ranking850.cl


Un 12% de personas mayores de 75 años trabaja, según estudio de USS

  • El sondeo, aplicado a mujeres de 60 años y más, y a hombres de 65 años y más, fue realizado por la Facultad de Economía y Negocios de la Universidad San Sebastián. Según el informe, un 62% se declara muy satisfecho con su vida.

Aunque el 60% de los adultos mayores encuestados sostuvo que sus ingresos provienen de su pensión, un 12% de los mayores de 75 años declaró que trabaja. Las cifras corresponden al Estudio de Percepción del Consumidor Adulto Mayor (ECCAM), realizado por la Facultad de Economía y Negocios de la Universidad San Sebastián.

De acuerdo con el sondeo, aplicado entre abril y junio de este año en una muestra de 382 personas (mujeres de 60 años y más y hombres de 65 años y más) en la comuna de Concepción, el 33% trabaja.  Al segmentar a los mayores de 75, el porcentaje se reduce al 12%. Gonzalo Chávez Cerda, académico de Ingeniería Comercial de la USS, indica que los factores para mantenerse activo por sobre los 70 años son diversos.

“Esta cifra puede representar a adultos mayores que necesitan trabajar producto de bajos ingresos de jubilación como también a adultos mayores que tienen su propio negocio y que han decidido no jubilarse por otra razón. Por ejemplo, muchos profesionales siguen ejerciendo a pesar de pasar la edad de jubilación porque prefieren trabajar, más allá de que exista o no una necesidad financiera”, indicó.

Según el estudio, el 60% sostuvo que sus ingresos provienen de la pensión; el 26% indicó que su fuente de ingresos es un negocio o trabajo y el 7%, de subsidios estatales. Al consultar por la situación económica, un 13% la definió como muy buena.

Brecha tecnológica

Entre los aspectos que aborda este estudio están las costumbres de los consumidores. Así, un 87% declaró que hace por sí mismo las compras; un 12% dijo que alguien del hogar las hace y sólo un 1% usa servicios de entrega a domicilio. Lo anterior se condice con que el 69% paga con efectivo, no usando, por ejemplo, tarjetas bancarias.

El profesor Gonzalo Chávez lamentó que, al no hacer uso de la tecnología, queden al margen de beneficios. “Hay muchas promociones al hacer compras online, por ejemplo, cupones, códigos de descuento, etc. o con tarjeta de crédito como puntos, dólares premio, etc., las que superan a las promociones al comprar con efectivo”.

Puntualizó que, además, “al no participar de la comunidad que compra online no tienen los beneficios del marketing dirigido, es decir, promociones y ofertas especiales para cada persona, lo cual hace que sus costos de búsqueda sean mayores”.

Buenas evaluaciones

A pesar de la queja habitual en relación con la calidad de ciertos servicios, en este segmento la percepción no es negativa. Por ejemplo, un 32% considera muy amigable el transporte público y sólo un 5% lo define como nada amigable. También un tercio opinó que la atención en salud es muy amigable.

Gonzalo Chávez planteó que esta percepción se puede deber a que existen medidas prioritarias para los adultos mayores como asientos exclusivos o listas de espera separadas en el caso de los servicios de salud, que mejoran su experiencia en comparación con el resto de la población.

“Otra posible diferencia es que no utilicen estos servicios en sus horarios punta, dada la flexibilidad que conlleva no trabajar o trabajar de forma independiente. En el caso del transporte público, puede verse muy distinto tomar un bus a las 7.30 am en comparación con tomarlo a las 10.30 am, dadas las diferencias en la demanda”, sostuvo.

Nivel de satisfacción

Uno de los datos positivos que arrojó el estudio fue el nivel satisfacción con la vida en este segmento. Un 62% se declaró muy satisfecho y sólo un 1% contestó que se sentía nada satisfecho.

Alina Muñoz Rojas, socióloga y académica de Ingeniería Comercial USS, indicó que uno de los elementos que facilita el bienestar emocional de las y los adultos mayores, y con ello la sensación de felicidad, es la autovalencia. “En el estudio ECCAM, un 87% de los adultos mayores reportan autovalencia, cifras que evidencian la importancia que las personas mayores dan a la independencia, especialmente de su grupo familiar”.

La académica dijo que el nivel de autovalencia refleja “un envejecimiento activo que además permite a las personas potenciar su bienestar físico, social y mental, a través de la participación social y la inclusión, de acuerdo con sus necesidades, deseos y capacidades, contribuyendo a su calidad de vida”.

Investigadores UCN protagonizan tercera temporada de “Por la Razón y la Ciencia”

Cecilia Demergasso, Daniela Ríos, Carlos Gaymer y Javier Sellanes son parte del aplaudido documental científico de la Fundación VTR.

La directora del Centro de Biotecnología “Profesor Alberto Ruiz”, Dra. Cecilia Demergasso, y la investigadora de esa unidad, Daniela Ríos; así como el director del Núcleo Milenio de Ecología y Manejo Sustentable de Islas Oceánicas (ESMOI), Dr. Carlos Gaymer, y el investigador de ese núcleo, Dr. Javier Sellanes; son los científicos de la Universidad Católica del Norte (UCN) que participan en la tercera temporada de la aplaudida producción audiovisual “Por la Razón y la Ciencia” de la Fundación VTR.

Los ocho capítulos del nuevo ciclo del documental científico ya están disponibles en la página web y el canal de Youtube de la Fundación VTR, así como en VOD de VTR Play, mientras que a partir de este domingo a las 20:00 horas comenzará su emisión a través de CNN Chile.

El lanzamiento de la tercera temporada se realizó en Santiago en el marco de la “Semana de la Ciencia”, evento que contó con la intervención del ministro de Ciencia, Tecnología, Conocimiento e Innovación, Andrés Couve; y la asistencia del vicerrector académico de la UCN, Raúl Jiménez, entre otros representantes del plantel nortino.

Los capítulos de esta entrega, que cuenta con la conducción de Jani Dueñas, son “Universo Digital” (con la participación de los doctores Carlos Gaymer y Javier Sellanes), “Conectados”, “Comunicación”, “Diseño Humano”, “Trabajo”, “Amor”, “Vida en el Espacio” (con la participación de la Dra. Cecilia Demergasso y Daniela Ríos) y “Lo Real”.

Algunas de las interrogantes que plantea la serie en esta temporada son el impacto de la revolución digital en la vida de las personas, cómo cambió el mundo con la llegada de la digitalización, qué nuevas oportunidades y riesgos surgieron y hasta dónde podemos extender los alcances de nuestro desarrollo y evolución.

Investigadoras de la UTalca desarrollan protocolo de multiplicación in vitro de variedades de maqui

  • Centro de Plantas Nativas de Chile y Dirección de Transferencia Tecnológica difunden variedades de maqui: clones femeninos y polinizantes.

Representantes de viveros llegaron hasta la Estación Experimental Panguilemo de la Universidad de Talca para conocer los resultados del proyecto Fondef liderado por la decana de la Facultad de Ciencias Agrarias, Hermine Vogel, que permitió investigar el efecto de factores determinantes en la micropropagación de clones seleccionados de maqui (Aristotelia chilensis) para el desarrollo de un protocolo eficiente de multiplicación in vitro.​

“Iniciamos este proyecto porque teníamos plantas seleccionadas de maqui altamente productivas, pero necesitábamos tener muchas, ya que sólo para una hectárea se necesitan dos mil plantas y la opción de propagar por estaca es muy lento. Entonces el sistema in vitro da una propagación mucho más sana, porque se producen en un ambiente estéril. Sin embargo, como es una planta silvestre y no existe conocimiento sobre cómo manejarlo, tuvimos que crear un protocolo de desinfección para llevar este material silvestre al laboratorio, y aprender cómo sacar las plantas in vitro al campo, porque en el laboratorio tienen la temperatura apta, luz, azucares y nutrientes establecidos, pero en el campo son ambientes mucho más estresantes”, expresó la decana Vogel.

La investigadora agregó que “al terminar este proyecto estamos muy felices de poder decirles a los productores y viveros que el maqui no tiene problemas de juvenibilidad, ya que en el primer año la planta desarrolla su estructura, pero en el segundo y tercer año entra en producción, independiente si proviene del cultivo in vitro o de estaca, lo cual es muy importante para quienes comercializan”.

La actividad de difusión de las variedades de maqui -clones femeninos y polinizantes creados por el Centro de Plantas Nativas de Chile de la Universidad- fue organizada junto a la Dirección de Transferencia Tecnológica para dar a conocer a los viveros los resultados de la investigación, ya que existía gran interés en ver el proceso de propagación y visitar el cuartel de plantas madres donde están las variedades seleccionadas.

El responsable de la gestión comercial de Agromillora, Víctor Villaroel, destacó que “creemos que el maqui es una planta que tiene potencial y creemos que dentro de nuestra cadena logística nosotros podemos apoyar este desarrollo comercial que esta planta nativa necesita. Estamos muy interesados en que haya una transferencia de información entre ambas instituciones y que podamos desarrollar este mercado con mayor fuerza”.

USS ahondó sobre beneficios del queso como producto innovador de la región

Iniciativa busca generar debate y responder preguntas sobre alimentos innovadores de la Región, como: ¿Qué valor agregado tienen?, ¿Cómo se producen?, ¿Son beneficios para la salud? y ¿De qué forma atractiva se puede incentivar su consumo?

En el auditórium de la U. san Sebastián comenzó un ciclo de foros denominado “¿Somos lo que comemos?: Efectos benéficos de productos alimenticios innovadores de la Región”, el cual es organizado por la carrera de Nutrición y Dietética de la Casa de Estudios, la Mesa de Alimentos de Los Ríos y la Asociación Gastronómica Chef de Los Ríos.

Durante la primera actividad, el tema fue el “Queso: Del Campo a la Mesa”, con los panelistas Carolina Contreras, fundadora de Colectivo Fermento; Leonel Navarro, maestro quesero fundador de Quesos Altos de Curaco (Lanco); Viviana Bustos, Médico Veterinario UACh; y Samuel Durán, académico investigador USS y Vicepresidente del Colegio de Nutricionistas Universitarios de Chile A.G.

Dentro de lo expuesto, el docente de la USS, Samuel Durán, indicó -a base de una serie de estudios- que el queso no aumenta ni disminuye el riesgo cardiovascular, es un factor protector de la hipertensión y de la Diabetes Tipo 2, es una buena fuente de calcio, y que puede ser consumido por toda la población, incluyendo personas intolerantes a la lactosa, por su menor cantidad.

“Son importantes los foros a nivel regional, en especial donde el tema lácteo y de quesos en particular puede ser una fuente de sustento local, dando valor agregado a productos saludables y de buena calidad, además con ello se puede lograr mayor pertenencia cultural, favorecer una dieta sustentable y local”, subrayó Durán.

Para Leonel Navarro, de Quesos Altos de Curaco (Lanco), quien de 2017 participa de Colectivo Fermento y que ha sumado a sus cinco quesos mantecosos con especias, los italianos Taleggio y Gorgonzola, la iniciativa es “excelente, ya que no son muchas las ocasiones en la región para hablar del queso y sus beneficios. Muchas veces la percepción sobre el queso es errónea. Es un aporte para nosotros como productores”, dijo.

“La Región tiene un potencial gigante, he visitado queserías pequeñas y me he encontrado que las personas son temerosas a innovar, están metidas con el queso mantecoso y pasa porque para subsistir tienen que tener recursos en el corto plazo, por lo que pienso que faltan canales de apoyo e idealmente una agrupación”, sostuvo.

Asimismo, en la jornada Carolina Contreras, de Colectivo Fermento destacó la importancia de las redes de apoyo y de procurar un producto de calidad, mientras que la Médico Veterinaria, Viviana Bustos dio a conocer un estudio en que trabaja, que busca –entre otros objetivos- analizar la factibilidad de producir en Chile leche con baja huella de carbono.

Laboratorio Para la Innovación Ciudadana de la UPLA realizará talleres sobre inclusión

Las sesiones se realizarán los días 16, 23 y 30 de octubre, y 13 de noviembre. La cita, abierta a la comunidad, se desarrollará en el Instituto Profesional Helen Keller de Valparaíso.

Abordar distintos aspectos y problemas vinculados a la inclusión y compartir realidades desde los testimonios, es uno de los objetivos de las cuatro sesiones de conocimiento abierto, que organizó el Laboratorio Para la Innovación Ciudadana gestado desde la Universidad de Playa Ancha (UPLA).

Así lo dio a conocer Francisca Keller, coordinadora de esta instancia que busca generar procesos de participación que incidan en las transformaciones públicas, a través de la experimentación y la transdisciplinariedad.

Sobre la modalidad de los talleres, explicó que comenzarán con una pregunta que guiará el desarrollo de la sesión, la cual será respondida por todas las personas que colaboran con la comunidad. “Acá hay un espacio que habitar para poder conocer unos mundos diversos, comenzar a comprender que el mundo es más complejo y que la ciudad tiene que ser diseñada de nuevas formas y desde ahí, hago una invitación a toda la ciudadanía en general a venir y sumarse a este espacio experimental”, afirmó la coordinadora.

Los temas que se abordarán son: Inteligencia colectiva para la diversidad funcional e inclusión laboral; Narrativas audiovisuales para la inclusividad; Laboratorio de Tecnologías inclusivas desde la vereda de la ceguera; y Patrimonio cultural e inclusión desde la perspectiva de Derecho.

Francisco Silva, arqueólogo y miembro de la comunidad, destacó el valor de esta instancia, porque permite compartir experiencias. El profesional sostuvo que cuando se pone énfasis en la especialización del conocimiento, se empieza a perder la perspectiva de otras miradas sobre esos problemas.
“En este caso, la comunidad lo que te permite es compartir experiencias, compartir miradas, compartir reflexiones… es un espacio abierto que permite que otras personas se integren. Ese valor de la diversidad de conocimientos y experiencias permiten generar nuevas respuestas a las preguntas que uno tiene y eso es súper valioso… porque estamos inmersos en un mundo muy individualista e individualizado”, puntualizó Francisco Silva, quien habla desde su realidad como persona ciega.

Una opinión similar compartió Daniela Villella, especialista en educación inclusiva (con visión reducida), quien afirmó con mucha convicción que esta comunidad, que surge a partir del Laboratorio Para la Innovación Ciudadana, ofrece un espacio que no se da en otra parte.

“Cuando hablamos de inclusión, generalmente tendemos a pensar inmediatamente en discapacidad, y resulta que la inclusión es mucho más que eso…es diversidad sexual, equidad de género, discapacidad… Entonces, al ser una comunidad abierta, una comunidad de expresión, podemos cambiar la visión de asistencialismo que se visualiza en torno a la inclusión”, dijo Daniela Villella.

Las sesiones de conocimiento abierto se realizarán: 16, 23 y 30 de octubre, y finalizarán el 13 de noviembre, a partir de las 18 horas, en el Instituto Profesional Helen Keller, ubicado en Blanco 1099, Valparaíso.