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Empresas de la agroindustria se capacitan en eficiencia energética

  • Maule Alimenta junto a proyecto del gobierno alemán lideraron el curso para profesionales del rubro de los alimentos procesados

Talca. – El Programa Estratégico Regional Maule Alimenta de Corfo junto a la Cámara Chileno-Alemana de Comercio e Industria (CAMCHAL), a través de su proyecto Smart Energy Concepts, realizaron  el curso de especialización “Eficiencia energética en el rubro de los alimentos procesados”.

Positiva aceptación tuvo la instancia de perfeccionamiento en el sector privado, debido a la pertinencia de las temáticas tratadas, las cuales ahondaron en  medidas de consumo eficiente e integración de energías limpias en los procesos productivos del sector agroalimentario.

Durante dos jornadas, los 18 asistentes liderados por los instructores, Erwin Plett, doctor en Ingeniería de Procesos del Karlsruhe Institute of Technology de Alemania y Ricardo Cereceda, consultor en eficiencia energética certificado por la AChEE, profundizaron sus conocimientos en diversas áreas para la aplicación de medidas de eficiencia energética y Energías Renovables No Convencionales en el sector agroalimentario, a través de una metodología interactiva, orientada al perfeccionamiento práctico, con la realización de ejercicios grupales, análisis de casos y experiencias de éxito en la industria.

La principal actividad económica de la región del Maule es la agricultura, con un fuerte énfasis en la producción de frutas y hortalizas, además de vino. Por ello, los contenidos de este curso magistral se centraron en la necesidad de las empresas de la zona en identificar espacios dentro de sus procesos productivos que le signifiquen avanzar hacia un consumo sustentable en, por ejemplo, sistemas de frío.

Annika Schüttler, jefa de Smart Energy Concepts, proyecto que busca aumentar la competitividad del sector agroalimentario reduciendo sus emisiones de CO2, destaca que “el gran interés de participar en este curso demuestra que las empresas están interesadas en conocer las opciones que tienen para disminuir sus consumos energéticos”. Además, agregó que “este intercambio de experiencias es muy efectivo para lograr que se concreten inversiones en el sector”.

En tanto, desde Maule Alimenta la gerente del programa Paula Gajardo dijo “actualizar conocimientos e inyectar de competencias al capital humano de las empresas es uno de los ejes estratégicos de Maule Alimenta. En este contexto,  se realiza la  primera versión de este programa que congregó a un 100% de beneficiarios del mundo privado, todos  representantes de empresas o ligados a servicios de la agroindustria, estamos muy orgullosos de aportar a la región con este tipo de acciones gratuitas y  con contenidos pertinentes”.

Cabe destacar que este curso de especialización nació luego que el Programa Estratégico Regional Maule Alimenta junto a la Cámara Chileno-Alemana de Comercio e Industria (CAMCHAL) y su proyecto Smart Energy Concepts, firmarán un convenio de colaboración en abril de este año, para llevar a cabo diversas actividades con la industria agroalimentaria de la región.

Empresas participantes del curso de especialización “Eficiencia energética en el rubro de los alimentos procesados”.

Linkes Chile S.A.

Agrosuper Ltda.

AFS Técnica SpA

Indugan Ltda

Olivos Exportaciones

Vivest Energías Renovables S.A

Coexca S.A.

Viña San Pedro Tarapacá S.A.

BENEO-Orafti

Deshidratados Kadosh

Codex

Comfrut S.A.

Agroindustrial Siracusa S.A.

Universidad Santo Tomás- Centro Ovisnova

Universidad de Talca- Kipus Solar

 

 

Estudiantes de Industrias Agroalimentarias del CFT Teodoro Wickel visitaron empresas del rubro lácteo

Estudiantes de segundo año de la carrera de Industrias Agroalimentarias del CFT Teodoro Wickel Sede Angol conocieron en terreno el funcionamiento de dos de las más importantes empresas de alimentos del rubro lácteo en Chile, Danone y Agrícola Ancali, ubicadas en Los Ángeles y Chillán.

Una enriquecedora experiencia vivieron estudiantes de Industrias Agroalimentarias del CFT Teodoro Wickel, enmarcada dentro del proceso formativo del plan de estudios de la carrera impartida en la Sede Angol del Centro de Formación Técnica, correspondiente al módulo de “Tecnología de Productos Lácteos”.

Así lo señala su coordinador de carrera, el académico de la Universidad de La Frontera, Jorge Romero González, “la actividad consistió en verificar en terreno los procesos de elaboración de productos lácteos, desde la producción de leche hasta la obtención de productos terminados, para lo cual visitaron la empresa Agrícola Ancali, ubicada en la ciudad de Los Ángeles, una de las lecherías más grandes del sur de Chile con tecnología de alto nivel.

En la oportunidad los jóvenes pudieron estudiar el proceso de producción y análisis de leche según los estándares de higiene y calidad exigidos por la industria láctea.

Posteriormente, se visitó la planta de procesos de la empresa Danone ubicada en la ciudad de Chillán, marca de importancia mundial en el rubro lácteo, instancia en que los futuros Técnicos de Nivel Superior estudiaron los procesos industriales de elaboración de yogurt y productos UHT.

Ambas visitas técnicas estuvieron a cargo de la docente del módulo, la ingeniera en Alimentos Marianella Pino Fuentes.

Cabe señalar que la carrera de Industrias Agroalimentarias comenzó a impartirse junto con la apertura de la sede provincial de Malleco del CFT Tedoro Wickel ubicada  en la ciudad Angol, el año 2005, consolidando en la actualidad un programa que es reconocido por la calidad y nivel de empleabilidad de sus titulados, con 11 de experiencia formando especialistas en el área.

 Fuente: CFT Teodoro Wickel

El camino hacia lo gourmet de los gourmet

Trabajar de la mano con los productores de la Araucanía en torno a los temas “gourmet”, es parte de los esfuerzos del Instituto de Agroindustria de la Universidad de La Frontera a través de sus diversas áreas de desarrollo productivo con el objeto de potenciar y relevar el trabajo que desarrollan las pymes del rubro en la región. Un camino largo que busca mejorar productos, procesos y elevar los  estándares de calidad de los productos del territorio.

Etiquetado nutricional, buenas prácticas de manufactura, procesamiento de alimentos y técnicas de conservación, nuevas tecnologías y equipamiento de procesos y evaluación sensorial  son solo algunos de los temas del desarrollo agroindustrial que contempla el programa de actividades técnico-productivas desarrollado por el Instituto de Agroindustria de la Universidad de La Frontera y la Agencia de Desarrollo Regional de la Araucanía.

El programa, tiene como objetivo desarrollar prácticas orientadas a impulsar el desarrollo de mejoras significativas de proceso para productos agroindustriales en la región de La Araucanía y contempla la asesoría a cuatro grupo de emprendedores gourmet de la Araucanía,  entre los que destacan la Agrupación de mujeres “Dulce Renacer” de la comuna de Renaico, Productores Gourmet de Licán Ray, Productores gourmet pertenecientes al Nodo “Alma Gourmet”  de la UFRO y un destacado grupo de productores de chocolateros de la Araucanía.

Dentro de la metodología de trabajo se establecieron criterios de selección de empresarios que permitieran definir el potencial productivo para evaluar el impacto que tendrán las asesorías, identificación de grupos productivos en la Región, aplicación de instrumentos y priorización de grupos productivos para el desarrollo del trabajo.

En relación al etiquetado nutricional de sus productos se enfatizó en la información nutricional mínima que estos deben contener para cumplir con las exigencias de la normativa vigente, más aún con la recién puesta en marcha de la Ley 20.606.

Acerca de  Buenas Prácticas de Manufactura se destaca que el año 2006 se modificó el artículo 69 del reglamento sanitario de los alimentos, estableciéndose la obligatoriedad de que los establecimientos de producción, elaboración, preservación y envase de alimentos deberán cumplir con las buenas prácticas de manufactura  mencionadas en este reglamento, en forma sistematizada y auditable.

En tanto, en el tópico de las asesorías de evaluación sensorial se están desarrollando talleres sensoriales con el objeto de determinar la aceptación o rechazo de los alimentos y la percepción que tiene el consumidor en aspectos ligados a la evaluación sensorial, tales como preferencia de color, sabor, textura, consistencia, presentación, etc.

Para Luis Torralbo, Director del Instituto de Agroindustria, este programa busca generar competencias en nuestros emprendedores gourmet acerca de temáticas agroalimentarias de significativa relevancia para el desarrollo de sus productos, procesos y estándares de calidad.

Mejoramiento genético de berries permitirá la creación de nuevas variedades en región del Maule

Buscando por intermedio de la inducción de poliploides y aumento de los cromosomas lograr variedades de frambuesa y arándanos autóctonos de la región, desde enero del presente año la Universidad Católica del Maule a través de su Escuela de Ingeniería en Biotecnología trabaja en Proyecto del Fondo para la Innovación y la Competencia Regional (FIC-R) denominado “Mejoramiento Genético de Berries: Mejoramiento participativo utilizando métodos biotecnológicos”.

El académico UCM, Dr. © Ariel Arencibia, que lidera la investigación, explica que Chile es el primer exportador de berries, -introducidos-, en Sudamérica y de los primeros en el mundo,  y además tiene un enorme potencial en berries nativos.

“Hay una gran problemática al respecto, ya que no existe genética de berries autóctono, puesto que todas las variedades son traídas del extranjero”, indicó Arencibia, quien además agregó que “se sabe que la genética te aporta aproximadamente el 40% de los rendimientos en cualquier especie, sea vegetal o animal, es allí donde radica la importancia de este trabajo”.

El director de la Escuela de Ingeniería en Biotecnología de la U. Católica del Maule, agrega que lo que se hace actualmente es comprar variedades, seleccionadas en otros climas y que se adaptan acá, pero que muchas veces esa adaptación va sobre el uso excesivo de químicos o el uso extensivo de tierras y rendimientos que no son los adecuados.

“En vez de utilizar el método clásico y hacer un hibrido, estamos desarrollando a partir de la propagación cronal, -inducción de poliploides-, aumentando los cromosomas de las plantas y después seleccionamos en terreno a ver si ese aumento responde a una característica comercial deseable”, revela Dr. © Ariel Arencibia, quien ya lleva 7 meses en la investigación que tendrá una extensión de dos años, con posibilidad de proyectarse en dos años más para evaluarlo y proyectarlo en campo.

 “Ya tenemos algunos resultados preliminares que son bastante favorables, lo cual nos indica que pudiéramos poseer evidencia de algunos primeros clones, los cuales resta poder estudiarlos en la tierra”, indicó el científico.

Asimismo, el académico del plantel universitario aseveró que esto ha funcionado muy bien en otras plantas, como por ejemplo en los cítricos, pero que en berries no se ha hecho ningún estudio en el mundo. “La idea es que el proyecto sirva como la punta del iceberg para ampliar los programas del mejoramiento genético”, aseveró el académico UCM.

Sin manipulación genética

Uno de los requisitos fundamentales para llevar a cabo el proyecto fue contar con productores. Es por ello que está asociado a una cooperativa en Bullileo, en las cercanías de la comuna de Parral, quienes proporcionan la materia prima para realizar las investigaciones.

“Trabajamos con variedades y clones que son de interés para ellos, y los resultados de nuestro trabajo serán evaluados en esos terrenos”, dijo el Arencibia.

Cabe consignar que desde todas las perspectivas, por la capacidad antioxidante que poseen, los berries forman una parte importante dentro de los alimentos  nutracéuticos o funcionales, además de ocupar los primeros lugares en materia de alimentación saludable.

“Acá no hay célula exógena, solo hacemos un reordenamiento de los genes de la misma planta, no se introduce ningún gen, tampoco de otra especie, es decir, no hay manipulación genética”, puntualizó.

Fuente: UCM

U. de La Frontera organiza seminario sobre packaging

Ya están abiertas las inscripciones para participar del seminario denominado “El valor del Packaging en la Industria Agroalimentaria”, actividad organizada por el Instituto de Agroindustria de la Universidad de La Frontera a través del financiamiento de un proyecto FIA y el Gobierno Regional y busca generar aportes en torno a la innovación de embalaje de diversos tipos de productos.

El seminario, que no registra costo asociado, se centra en la importancia de analizar el tema del packaging con el objetivo de generar cambios en términos de calidad y presentación de los productos. En este sentido, la propuesta, apuesta a la innovación en esta etapa del proceso agroindustrial.  La actividad, está contemplada para el martes 30 de agosto de 2016 a partir de las 9:00 hrs en las dependencias del auditorio de Ciencias Jurídicas y Empresariales de la Universidad de La Frontera.

EXPOSITORES

El evento contará con destacados expositores entre ellos, el Ingeniero Químico Argentino, Juan Bernardo Marletto, quien cuenta con más de 20 años de trayectoria en industrias vinculadas al packaging. Dentro de su carrera, destacan varias gerencias dentro de las áreas de producción  de calidad,  desarrollo y manejo de herramientas modernas de gestión, mejora continua, control estadístico de procesos.

Mariana Soto Urzúa, Gerente General Centro de Envases y Embalajes de Chile Conferencia: Oportunidades y desafíos de la industria del packaging agroalimentario en Chile.

Lola de la Maza, destacada diseñadora del sur de Chile. Subraya su trabajo en el área creativa con pequeñas empresas y productores locales en diseño de marca, imagen y packaging. A través de una mirada de rescate de la identidad, esta  diseñadora ha construido y posicionado marcas locales valorando los elementos territoriales, socio-culturales e históricos de diversos productos. Actualmente, se encuentra diseñando la imagen corporativa y diseño en packaging de la canasta “Alma Gourmet de la Araucanía” a través del Instituto de Agroindustria de la Universidad de La Frontera.

Otro de los expositores es Luis Felipe Mayor, G. Manager de Aguas Santa Amalia S.A, creador de este exitosoemprendimiento que se abre con fuerza a mercados internacionales como China, Dubai, Rusia, Australia, entre otros, recibiendo la medalla como el mejor producto 2013 en la feria Prodexpo Moscú. A ello se suma,  el ser reconocida como una de las aguas de vertiente más puras en estado natural y mejor agua gasificada de 2014 por la guía Chilena de Aguas.

Luis Torralbo, Director del Instituto de Agroindustria, también es parte de los expositores de esta actividad. En el área, Torralbo ha sido gestor de dos empresas de base tecnológica, el Consorcio Lechero S.A. y el Consocio Apícola S.A. que fueron financiados por FIA,  co-Gestor del ciclo de I+D+I que transformó en 16 años la murtilla, co-gestor del proceso que permitió que 6 variedades de papas nativas de Chiloé se comercialicen hoy en el Retail de Chile (Jumbo). A demás destaca su participación como co-gestor del proceso de I+D+I que diseñó y transfirió 5 software para la industria ganadera del sur de Chile. Co-creador del primer Diplomado en Industria Cervecera de Chile.

LA IMPORTANCIA DEL PACKAGING

El valor del packaging  es parte relevante de las actividades manufactureras del país. Ello, puesto que prácticamente la totalidad de los productos deben ser contenidos en un recipiente que permita su adecuada manipulación, transporte, conservación, protección e identificación. En particular, en la cadena de valor de la industria agroalimentaria existen numerosos factores que confieren un rol clave al envasado y embalaje de productos.

LINK DE INSCRIPCION

Interesados en participar de este evento, inscribirse a través del link

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfW1EC47NTHVEctDUPEu5TtZWD5T6suClAgOFPrlD6K-xZXBA/viewform?c=0&w=1

Fuente: UFRO

UCM realizó lanzamiento de Proyecto que beneficia a la agroindustria

En la Villa Cultural Huilquilemu, la Facultad de Medicina y la Vicerrectoría de Investigación y Postgrado (VRIP) de la Universidad Católica del Maule realizaron el lanzamiento oficial de Proyecto del Fondo para la Innovación y la Competencia Regional (FIC-R) titulado «Valorización de residuos agroindustriales regionales como fuente de nuevos agentes antiglicantes –elementos que ayudan en el proceso de regeneración celular de la piel y actúan como un antioxidantes- como aplicación en la Industria Alimentaria y Salud”, liderado por la investigadora Ileana González, del Laboratorio de Investigaciones Biomédicas UCM.

La actividad contó con la presencia del rector del plantel universitario, Dr. Diego Durán, quien destacó la iniciativa por dar cuenta del interés real que tiene la casa de estudios por mantenerse vinculada a las necesidades que tiene la región.

“Existe una oportunidad de contribuir directamente a la salud de la región, del país y el mundo. Nuestro desafío como institución es seguir creciendo y avanzando en materia investigativa, y este tipo de proyectos dan cuenta de ello”, sostuvo.

Asimismo, el director de Investigación UCM, Dr. Enrique Muñoz, agregó que “es otro ejemplo más de la vocación y servicio público que desde hace más de 25 años de forma autónoma viene desarrollando nuestra universidad en la región”.

Previene y cura enfermedades crónicas

La investigadora UCM encargada del proyecto, Ileana González, apunta a que el objetivo consiste en tratar de inhibir la formación de glicotoxinas, ya que con ello podemos mejorar el consumo de alimentos y la salud del ser humano, tanto a nivel preventivo como curativo.

“La idea es poder obtener nuevos ingredientes naturales con capacidad antiglicante a partir de residuos de la agroindustria regional, y proporcionar las bases científicas para que sean aplicadas como futuros elementos funcionales y así poder prevenir enfermedades crónicas no transmitibles tales como la diabetes, alzheimer, cáncer e incluso el envejecimiento”, indicó.

Apoyo de Gobierno Regional y CEAP

La investigación, que se ha desarrollado por dos años, cuenta con cerca de 160 millones de pesos que aportó el Gobierno Regional del Maule, mediante el Fondo para la Innovación de la Competitividad -FIC-, inversión que permitirá determinar qué agentes antiglicantes podrían usarse para desarrollar una campaña de información a la comunidad.

“Me gustaría hacer un abierto reconocimiento a los profesionales de la U. Católica del Maule, por su compromiso con la región y por este importante e interesante estudio”, sostuvo el presidente del Consejo Regional (CORE) del Maule, Boris Tapia.

En tanto, el director ejecutivo del Centro de Estudios en Alimentos Procesados (CEAP), Ricardo Díaz, socio estratégico que cuenta con el financiamiento de la Comisión Nacional de Investigación Científica y Tecnológica (CONICYT) y que colabora en el proyecto, valoró la iniciativa.

“Va en el ADN de lo que el CEAP hace con sus instituciones fundadoras, que es trabajar en conjunto para mejorar la competitividad de la agroindustria”, indicó.

Por último, es importante señalar que se está preparando el primer taller de “valorización de productos y estrategias actuales” con todos los productores de la zona, el cual se realizará el próximo 30 septiembre, -tendra una duración de una semana-, en dependencias de la UCM en conjunto con investigadores del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) de España.

Fuente: UCM

Exitosamente culminó celebración de los 25 años de Agroindustria

Con una emotiva ceremonia, el Instituto de Agroindustria de la Universidad de La Frontera, celebró sus 25 años de vida. Un evento de primer nivel para conmemorar la historia de esta emblemática Unidad Interdisciplinaria que ha marcado un precedente en desarrollo productivo, vinculación, investigación y transferencia tecnológica en el rubro Agroindustrial de Chile.
El evento, contó con la presencia del Rector de la Universidad de La Frontera, Sergio Bravo, autoridades académicas, investigadores, docentes, funcionarios públicos y representantes del sector empresarial, quienes valoraron los esfuerzos del Instituto en el desarrollo Agroindustrial y su importante vinculación con diversos sectores productivos.
En la ocasión, se reconoció a autoridades, académicos y funcionarios, por su significativo aporte desde los orígenes de la institución hasta la actualidad, reconociendo su trayectoria y compromiso durante más de 25 años.
Para el rector de la UFRO, Sergio Bravo y primer Director del Instituto de Agroindustria en los albores de su fundación, esta celebración, representa el esfuerzo sostenido de muchos actores “la universidad tenía escasa vinculación, éramos como una suerte de bichos raros dentro de la gran cátedra, un verdadero ícono, una curiosidad que trabajaba 24/7, existía mucha efervescencia en ese tiempo, soñábamos con tener alojado un doctorado ahí, ahora tenemos dos, además de los laboratorios. El departamento de Ciencias Químicas se ligó y contamos con la activa participación de los académicos de agronomía. Agroindustria se transformaba en un gestor de proyectos potentes, salíamos a buscar recursos, no había jerarquías dentro, teníamos que convencer personas, esa era apuesta, invitarlos a construir juntos”, recuerda la primera autoridad universitaria.

Para Luis Torralbo, Director del Instituto de Agroindustria, este cumpleaños “nos emociona muchísimo. Han sido cientos las personas que han participado de este evento, dejando en evidencia la vinculación y desarrollo que nuestro Instituto ha tenido a lo largo de los años, avanzando con fuerza en las líneas de investigación, vinculación, transferencia tecnológica, innovación y apoyo al desarrollo productivo, nos sentimos muy agradecidos de la convocatoria”, sentenció el Director del Instituto de Agroindustria de La Universidad de La Frontera.
Uno de los momentos destacados de la ceremonia fue la intervención de actores del mundo privado de Malleco y Cautín, Joaquín de la Fuente de la Sociedad Agrícola de Malleco, (Sama) y José Campos de Frutos del Parador, quienes valoraron el esfuerzo sostenido del instituto de vincularse con el mundo privado y apoyar emprendimientos en el territorio regional.
Durante la ceremonia, se otorgó una distinción a Sergio Bravo, Rector de la Universidad de La Frontera, Heinrich Von Baer, ex rector de la Institución, además de los académicos e investigadores: Gustavo Aravena (Investigador), Rodolfo Pihan (Decano de la Facultad de Agronomía), María de la Luz Mora Gil (Directora de Bioren), Jaime Guerrero (Investigador), entre otros destacados académicos y funcionarios de la casa de estudios superiores.
Al cierre, el propio equipo de Agroindustria, decidió reconocer a su actual Director, Luis Torralbo, valorando su liderazgo, compromiso y trabajo en equipo para seguir proyectando al Instituto de cara a los nuevos desafíos.

Fuente: UFRO

UFRO imparte seminario sobre importancia del packaging en la agroisdustria

Difundir y transferir experiencias y conocimiento en tendencias innovadoras nacionales e internacionales de la industria del packaging agroalimentario es el objetivo del seminario temático denominado “El valor del Packaging en la Industria Agroalimentaria”, actividad organizada por el Instituto de Agroindustria de la Universidad de La Frontera a través del financiamiento de un proyecto FIA, (Fundación para la Innovación Agraria) y el GORE y busca generar aportes en torno a la innovación de embalaje de diversos tipos de productos.

El concepto de packaging

El término “packaging” se refiere al conjunto de actividades relacionadas con el proceso de envasado y embalaje, en el que convergen distintas ramas del conocimiento procedentes de la química, transformación de plásticos, el procesado de papel, la ingeniería mecánica, el diseño gráfico y la construcción de maquinaria.

Al respecto, el valor del packaging es parte relevante de las actividades manufactureras del país. Ello, puesto que prácticamente la totalidad de los productos deben ser contenidos en un recipiente que permita su adecuada manipulación, transporte, conservación, protección e identificación. En particular, en la cadena de valor de la industria agroalimentaria existen numerosos factores que confieren un rol clave al envasado y embalaje de productos.

Para Luis Torralbo, Director del Instituto de Agroindustria, este seminario cobra especial relevancia puesto que “se enmarca dentro de las brechas que tiene la industria de alimentos. En este sentido,  existe una gran falencia en torno al diseño y embalaje en nuestro país y todos los actores involucrados en el proceso lo saben.  Hay que considerar que más del  60% del valor del producto del consumidor final tiene que ver con el envase y no necesariamente con el contenido, por eso este seminario de packaging se torna tan significativo para la industria agroalimentaria”, sentenció Torralbo.

Seminario

El valor de ésta propuesta, encabezada por el Instituto de Agroindustria, se centra en la importancia de analizar un tema que es prioridad para invitar a generar los cambios que el mercado demanda en términos de calidad y presentación de los productos.

Estos cambios se traducen  en productos con formatos más amigables al medio ambiente, inocuos, creativos y originales.  El diseño del seminario contempla ponencias de índole nacional e internacional donde se revisarán las tendencias y tecnologías actuales en torno al packaging y los avances e innovaciones de la industria agroalimentaria nacional”, explicó Luis Torralbo.

La actividad, se desarrollará este jueves 30 de agosto a partir de las 9:30 hrs en el auditorio de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad de la Frontera, ubicada en Av. Francisco Salazar N°01145 y la inscripción es gratuita. Mayores informaciones al fono 0452-324077.

Fuente: UFRO

Plataforma para pymes es impulsada por Agroindustria de la UFRO

 Charqui tradicional, con merquén y chocolate, además de una línea de pastas  saborizadas en  almendra perejil, orégano pimienta, nueces a las finas hierbas son algunas de las fórmulas que acompañan el denominado Charqui Araucano, el innovador emprendimiento de una temuquense que apostó por la carne de equino para transformarla en un producto de selección. Su apuesta es parte del nodo gourmet de la UFRO destinado a la creación de una canasta para Chile y el mundo.

Una carnicería de equino en la mítica feria Pinto de Temuco y la continua pregunta de turistas extranjeros en busca de “charqui”, fue lo que impulsó  a Angélica Valdeavellano a arrancar con un emprendimiento único de su tipo en el país, transformándose en la primera productora de charqui y pastas saborizadas en base a carne equina.

Actualmente, esta conocida emprendedora cuenta con 15 puntos de venta a lo largo del país, tras un intenso trabajo de más de cinco años que contó además con el apoyo de CORFO a través de un fondo PRAE (Programa Regional de Apoyo al Emprendimiento) para el desarrollo de su marca,  la cual bajo la leyenda “Charqui Araucano”, se apunta con un emprendimiento innovador dentro de la oferta gastronómica gourmet de la Araucanía.

Charqui tradicional, charqui con merquén, charqui con cobertura de chocolate, charqui sin sal son algunos de sus productos a los cuales se suma una línea saborizadas tales como almendra perejil, orégano pimienta, nueces a las finas hierbas, avellana romero, ciboullete ajo entre otras preparaciones.

Esta emprendedora es parte del Nodo del Gourmet del Instituto de Agroindustria de la Universidad de la Frontera que busca trabajar con emprendedores destacados de este rubro agroindustrial para potenciar sus productos a través de una estrategia de marketing conjunto que permita crear una canasta gourmet con lo mejor del territorio.

El  “Nodo de la Agroindustria Gourmet de la Región de La Araucanía”, financiado por CORFO, busca ser una plataforma regional que tiene como objetivo generar y articular redes entre MYPES y otros actores de la cadena de valor, a través de estrategias colaborativas, incremento en sus ventas y apertura de nuevos canales de comercialización potenciando su innovación y competitividad.

El proyecto denominado “Nodo de la Agroindustria Gourmet de la Región de La Araucanía”,busca ser una plataforma regional que tiene como objetivo generar y articular redes entre MYPES y otros actores de la cadena de valor, a través de estrategias colaborativas, incremento en sus ventas y apertura de nuevos canales de comercialización potenciando su innovación y competitividad.

 La iniciativa financiada por CORFO y ejecutada por el Instituto de Agroindustria de la Universidad de La Frontera, busca transferir conocimientos y tecnologías que permitan  mejorar e innovar en productos, procesos, organización y marketing, fortaleciendo la generación de alianzas estratégicas para aumentar la rentabilidad y competitividad de las micro y/o pequeña empresa de la agroindustria gourmet de la Región de La Araucanía mediante el desarrollo de capacitaciones, asesorías y asistencia técnica.

Fuente: UFRO

Curso de elaboración básica de cerveza

1Tras el éxito de la serie de cursos de elaboración de cerveza desarrollados en los laboratorios del Instituto de Agroindustria de la Universidad de la Frontera, ya se encuentran abiertas las inscripciones para participar de la segundo curso de elaboración básico de cerveza este próximo sábado 11 de Abril, una alternativa teórica-práctica que busca conocer las materias primas, insumos y equipamiento básico para la elaboración de cerveza artesanal. Los cupos son limitados. Continue reading