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Post 18: ¿Cómo dejar atrás los kilos de más?

  • Se pueden subir fácilmente 2 kilos o más. El desafío es como volver al peso anterior, Jaime Pantoja, académico de Kinesiología de la U. San Sebastián, entrega algunos consejos.

Post Fiestas Patrias viene el sentimiento de culpa. Más aún con el inicio de la primavera, y la necesidad de usar ropa más ligera. ¿Cómo bajar esos kilos de más?

Jaime Pantoja, académico de la carrera de Kinesiología de la U. San Sebastián, recomienda realizar “una mezcla de ejercicios cardiovasculares y de sobrecarga o pesas, para retomar la composición normal que tiene el cuerpo”.

“Los ejercicios cardiovasculares permiten la quema de grasa por más tiempo y las pesas fortalecen la masa muscular. Lo ideal es que no se interrumpa la práctica deportiva, para los que vienen entrenando en meses anteriores”, explica el kinesiólogo.

El docente de la USS advierte que es necesario adoptar algunas precauciones sobre todo cuando se interrumpió la actividad física por varios días “lo primero que hay que hacer es concurrir a un médico para realizarse un chequeo completo y saber en qué condiciones está la persona. Luego se debe hacer un examen nutricional y definir una dieta para conseguir los objetivos deseados y a largo plazo que puede brindar el ejercicio, pero eso va de la mano con una adecuada alimentación y horas de sueño”.

En cuanto a qué actividad se debe hacer, el académico precisa que primero empezar “con un trabajo de fortalecimiento de la musculatura (pesas), para luego pasar a ejercicios cardiovasculares. En este caso, estamos hablando de bicicleta, trote, elíptica y natación”.

Sin embargo, advierte que si una persona viene de no hacer nada de ejercicio, el trote no es aconsejable para empezar porque se trata de “un ejercicio de alto impacto para las articulaciones de la cadera rodilla y tobillo”.

A su juicio, sería recomendable comenzar con natación, “salvo que la persona tenga problemas cardiacos o con bicicleta e ir sumando más tiempo en esas actividades hasta que el cuerpo se acostumbre”.

El kinesiólogo señala que el objetivo trazado debe ser razonable y “no pensar que en un mes, la persona va a bajar cuatro o cinco kilos de peso, porque es una meta un poco difícil. Hay que lograr cambios a mediano plazo y obtener resultados en diciembre”.

Respecto a la frecuencia de entrenamiento, Pantoja indica que para no ser sedentaria, una persona debe hacer 150 minutos por semana de actividad física moderada o 75 minutos de alta intensidad. Pero, si se quiere bajar de peso hay que subir un poco la meta y llegar a unos 50 minutos por día”

No obstante, el académico enfatiza que “lo importante es no transformarse en un guerrero de fin de semana, haciendo deporte sábado y domingo y ninguna actividad el resto de la semana”.

Asimismo, recalca que cualquier deporte suma y ayuda a mantenerse en forma, pero “si se trata de las pichangas de fútbol del fin de semana, el hacerlo una vez no tendrá mayor impacto en el peso corporal. Ahora si se juega tres o más veces a la semana, es posible lograr un mayor gasto de calorías”.

Además hay que considerar que si alguien “se alimenta mal, duerme mal y hace poco ejercicio y luego llega el fin de semana y se pone a hacer deporte en forma intensa, lo más probable es que sufra alguna lesión”.

Elevar volantines en forma competitiva desarrolla conocimiento matemático complejo

  • Investigación de la Universidad de Valparaíso exploró la reconstrucción social del conocimiento matemático a través del volantinismo de competencia chileno.

Uno de los grandes desafíos que hoy tienen los profesores de matemáticas es cómo convertir la asignatura en un ramo atractivo y valorado por los estudiantes. En la actualidad, investigadores en matemática buscan desarrollar nuevas formulas pedagógicas que se orienten a re-encantar a los alumnos con los números. La exploración de nuevas didácticas educativas ha llevado a los investigadores a mirar más allá de la tradicional sala de clases y encontrar en lo cotidiano una forma de enseñanza diferente, pero significativa.

“Hoy el cuestionamiento es que en el aula se espera justamente generar procesos de pensamiento avanzado. Es decir, más que la repetición de fórmulas sea justamente el análisis crítico y profundo el concepto a trabajar”, explica Lianggi Espinoza, profesor e investigador del Instituto de Matemáticas de la Universidad de Valparaíso (IMUV) y doctor en Matemática Educativa por el Cinvestav-México.

El investigador realizó un estudio desde la socioepistemología, marco teórico de la matemática educativa, que indaga en el conocimiento social, cultural e históricamente situado. Con este enfoque se estudiaron los saberes producidos y difundidos por jugadores expertos del volantinismo nacional.

“Los resultados muestran la existencia de un complejo sistema de explicación, producido y difundido en la práctica, en el que está presente el pensamiento matemático”, afirma el investigador.

El volantinismo de competencia es un deporte nacional, que se practica en zonas populares, “cuya pericia implica la adquisición y el uso de un sistema de explicación de alta complejidad, ligado al corte de los hilos más que la habilidad propia de la manipulación del volantín”, advierte Espinoza.

En Chile, el volantinismo de competición se juega en lugares autorizados, con un árbitro y con distancias reglamentadas. Tienen autorización para usar hilo curado en las competencias, pero certificado. Algunos de los tipos de cortes que se llevan a cabo en las “comisiones” (o enfrentamiento entre dos jugadores) son “mete por abajo”, “cama elástica” y “kamikaze”, éste último uno de los más espectaculares y que solo los más avezados pueden realizar.

Tal como lo explica el académico, al igual que en el ajedrez, el disfrute del juego está ligado a la puesta en uso de este sistema explicativo, el cual contiene variables que actúan de manera simultánea y que varían en función de la posición espacial del corte. “Las posibilidades para resolver una jugada son múltiples y operan en décimas de segundos. Por esto, la cantidad de decisiones que se puede optar en un combate son numerosas”, sostiene el matemático.

En relación a lo cognitivo—continúa Lianggi Espinoza— para alcanzar grados de pericia se requiere poner en uso prácticas de anticipación, representaciones mentales y procesos de reflexión de las jugadas, que son característicos de la ciencia moderna.

También es interesante detenerse en la noción de “ángulo” que tienen los jugadores. “Todo cruce de los hilos se da en cierto ángulo, pero también en cierta posición, dimensión e intensidad. En el aula la noción de ángulo está definida de manera muy precisa, en cambio para los jugadores es una definición más polisémica, es decir tiene muchos significados. Otra diferencia es que en las escuelas la idea de ángulo es estática, pero para los volantineros es una concepción dinámica, vale decir es un ángulo que está en movimiento y ese aspecto dinámico también es característico de la ciencia. Hoy en el colegio uno quisiera poder trabajar con el ángulo de manera dinámica, pero a los estudiantes les cuesta mucho, en un aula es difícil”, afirma.

En relación al aprendizaje, los principiantes aprenden a través del mecanismo de “observación-imitación” y de “variaciones”, por ensayo-error y reflexión sobre la acción. Los expertos activan procesos creativos y de construcción de nuevos conocimientos.

Según el estudio, tras el volantinismo existe toda una escuela fuera de la escuela, en la cual los jugadores se reúnen por el disfrute de aprender. Enseñan y aprenden en relaciones de pares e interacción con expertos. Además, cada campeonato es un aula, en la cual los jugadores que están escalando en grados de pericia están en constante aprendizaje.

“En el volantinismo de competición uno puede observar una manera de pensar matemáticamente. Es exactamente el mismo mecanismo de análisis de los grandes matemáticos, que en este caso está operando en un contexto cotidiano y lo realiza una persona que no fue a la universidad, pero que ha decidido hacer de este deporte un estilo de vida. Muchas veces se puede pensar que un joven que no está en la escuela no está aprendiendo, sin embargo este resultado revela que muchos jóvenes a pesar de no asistir a una educación formal, están igualmente desarrollando pensamiento matemático y conceptualmente mucho más elaborado de lo que se hace en el aula. Y lo más importante es que, además, lo disfrutan. El desafío es lograr eso en las escuelas, que los alumnos disfruten de aprender matemáticas”, concluyó.

El estudio formó parte del proyecto de investigación titulado “La construcción social del saber matemático en tres prácticas cotidianas”, financiado por Conicyt-PAI.

Nutricionista recomienda no comer empanada y choripán juntos

  • Siga los principales 11 tips que especialista de la UPLA entrega para evitar subir entre 2 a 4 kilos durante la celebración de las Fiestas Patrias.

De acuerdo a las estadísticas, 7 de cada 10 adultos está con sobrepeso en Chile, cuestión que se replica en la población infantil. Por ello no está demás conocer las recomendaciones que hacen los especialistas. Mirta Crovetto, nutricionista-dietista,  decana de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad de Playa Ancha y presidenta de la filial regional Valparaíso del Colegio de Nutricionistas universitarios, entregó una serie de tips para considerar en estas fiestas. Ponga atención:

1.- Comparta las comidas en familia, pues las celebraciones son una instancia ideal para sentarse a la mesa a disfrutar con quienes más queremos.

 2.- Mantenga  los horarios de las comidas. El primer día de fiesta desayunar para no llegar con sensación de hambre y estómago vacío al almuerzo, ya que ello causará que comamos mucho en un corto tiempo.

3.-Empiece el día tomando líquidos, agua potable, jugos de frutas naturales, infusiones,  limonadas, naranjadas  para mantener la hidratación, por eso recomienda cada vez que tome una bebida alcohólica, la acompañe con una  copita de agua. En el día 10 vasos de agua.

3.- Evite las bebidas azucaradas  o endulzadas.

4.- Modere las cantidades de comidas. Coloque en la mesa una amplia variedad de  ensaladas para acompañar las carnes rojas (combinar con  carnes blancas como pavo, pollo)

  1. Coma tranquilo, despacio, mastique, para que nuestro cerebro recepcione que estamos comiendo yla hormona de la saciedad  se haga presente.

Elegir las carnes  magras (sin tanta grasas) y aquellos cortes en que hay mucha grasa visible, retirar la grasa. Así la cosa, combine distintos tipos de carnes  y acompáñelas de hartas  ensaladas.

6.-  No tire todo a la parrilla el mismo día.  Comerse una empanada y un choripán al mismo tiempo, le entrega más de la mitad de las calorías diarias que usted necesita aproximadamente 1000 calorías  y los que están con kilos de más, 1500 calorías.

7.- Si va a comer choripán,  haga choripanes pequeños, saque la miga del  pan y  no le agregue mayonesa. En su lugar agréguele una cucharada de pebre.

8.- No ponga más pan en la mesa (resista la tentación).  Si no puede evitarlo, prefiera la marraqueta (saque la miga). Evite las dobladitas y el pan amasado.

9 .- Si va a comer papas, que sean cocidas o asadas (una grande o dos pequeñas  solitas para acompañar). Una buena forma de comerlas es colocarlas en rebanadas, bien lavadas, sin quitarle la piel con cebolla en tiras largas con aceite de oliva, sal y pimienta envueltas en papel alusa y asadas en la parrilla. Olvídese de las papas fritas, porque sumadas al choripán y a la empanada, ya es un exceso.

10.- Si va a preparar un postre, opte por las frutas naturales. Adorne su mesa con una frutera con frutas naturales. Las frutas, al igual que las verduras, tienen una acción antioxidante, son entre verduras y frutas 5 al día.

11.- En cuanto al alcohol, se  recomienda el autocuidado. El vino tinto debe ser una copa  para las mujeres y dos para los varones en la comida.  Si de alcohol se trata prefiera vinos, los destilados tienen muchos grados de alcohol, (2 a 3 veces más que el vino) y es mejor que no suba tanto el alcohol en la sangre para evitar intoxicaciones alcohólicas, marearse prematuramente  y no disfrutar  la fiesta.

Si no sigue estas recomendaciones, la especialista advierte que durante estos días, usted podría subir entre dos a cuatro kilos. Lo anterior no solo por la cantidad de comida que ingiere, sino también por las mezclas de los alimentos y por el desorden en los horarios. No diga que no se lo advertimos.

Que tus dientes no sufran un “terremoto” este “18”

Se acerca un largo 18 y con ello los asados, empanadas y las distintas bebidas alcohólicas típicas de la fecha que hace nos olvidamos de cuidar nuestra boca y dientes.

Durante estos días nos exponemos al consumo desmedido de carbohidratos, azúcares y bebidas alcohólicas. También nos despertamos tarde, comemos a deshora lo que nos expone a sufrir de problemas de salud oral.

 

Hay que considerar que para todas las festividades aumenta el consumo de cigarros y alcohol, dos elementos que podrían empeorar la salud de tus dientes y boca. Ambos elementos producen, entre otros efectos, sequedad bucal y permiten un mayor desarrollo de las bacterias en la boca predisponiendo a sufrir de enfermedad de caries y enfermedad de encías, entre otras.

Sebastián Galaz, académico de la Facultad de Odontología USS nos entrega algunos consejos que pueden ser útiles durante estas celebraciones.

  • Es necesario que pueda llevar y que utilice adecuadamente el cepillo dental.
  • Después de cada comida llevar a cabo una rutina completa de higiene oral. Cepille sus dientes 2 a 3 veces por día, después de consumir azúcares, carbohidratos, fumar o beber.
  • Procure que no queden resto de alimentos entre sus dientes para evitar la inflamación de las encías.
  • La pasta de dientes, enjuague bucal y la seda o hilo dental son coadyuvantes para la higienización adecuada de nuestra boca, ninguno de estos elementos reemplaza el cepillo.
  • Prefiera alimentos ricos en fibra por sobre los carbohidratos y azucares; los alimentos ricos en fibra no se adhieren a la superficie del diente y hasta podría conferir limpieza a sus dientes.
  • No consuma alimentos muy duros a los cuales no está acostumbrados a consumir, recomendación especial, para quienes ocupan aparatos de ortodoncia los cuales podrían desalojarse si son forzados por una alimentación inadecuada; tenga cuidado con la rica aceituna ya que su cuesco pudiese producir daño a sus dientes si se descuida y muerde con fuerza.
  • Si consumes alimentos duros procure llevarlos a la boca en pequeños trozos y triturarlos lentamente.
  • Si utiliza prótesis, recuerde sacarlas, lavarlas y enjuagarse energéticamente la boca después de cada comida, recuerde no utilizarlas por las noches para darle el adecuado descanso a su boca.

Experto de Nutrición y Dietética UC asegura que hasta 3 mil calorías extras se consumen en un día de Fiestas Patrias

  • La recomendación es medir el consumo en cada tiempo de comida, preferir carnes blancas o pollo ganso, espumante y vino, huesillos y variadas verduras.

Cristián Puschel, docente de la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad Católica, explica que medirse y combinar de forma inteligente el menú de estas Fiestas Patrias, podría evitar malestares gastrointestinales y alza de peso.

En promedio, una persona común consumo entre 1500 y 2500 calorías diarias, mujeres y varón en cada caso. El menú de estas celebraciones llega a elevar hasta en 3000 calorías la ingesta diaria.

La clásica empanada, un plato con carne, el vino o la cerveza, pueden significar en suma 1500 calorías en un solo tiempo de comida, lo que representa el requerimiento energético diario de una mujer. “La idea no es privarse de celebrar y comer rico, sino de distribuir cada gusto en un tiempo de comida, pudiendo elegir una empanada en el almuerzo y un mote con huesillo para la cena”, comenta el nutricionista.

En cuanto a la carga calórica y el contenido graso, el especialista recomienda elegir pollo o pavo para la parrilla, evitar embutidos de cualquier tipo y acompañar con ensaladas o verduras asadas en vez de carbohidratos como arroz, papa o choclo. La diversificación de los comensales con vegetarianos, hoy además permite incluir en la parrilla, preparaciones como pimentones de los 3 colores, rellenos con huevo; zapallo italiano, brócoli o berenjenas asadas, lo que además puede actuar como acompañamiento de la carne, para los carnívoros.

Prefiera empanadas de horno en vez de fritas, prepare ensaladas novedosas mezcladas con quínoa, evite consumir choripán y empanada en un mismo tiempo. Elimine del menú salchichas, chorizo y longaniza, así como el cerdo. Estas son algunas de las recomendaciones de Puschel, especialista además en alimentación para deportistas de alto rendimiento.

En cuanto a bebidas alcohólicas, el experto explica que la graduación de alcohol está asociada al aporte calórico, por ende: elija espumante (80 a 120 calorías) o vino (150 K), y en última opción cerveza (250 a 280 K). El mote con huesillo es también una buena opción, considerando el mote en proporción de ¼ por vaso; e idealmente prepararlo con endulzante en vez de azúcar.

“Las grandes cantidades de alcohol combinados con productos dulces como es el terremoto o el ponche, así como una sobrecarga de alimentos en un tiempo de comida, son los principales responsables de problemas recurrentes como acidez y gastritis”, añade Puschel.

El profesional ha trabajado un par de ejemplos de menú, para diferenciar la carga calórica de una minuta para una persona común y un deportista de alto rendimiento, de modo de optar con preparaciones ricas en proteínas y no en grasas, combinando con vegetales y distribuyendo los alimentos más riesgosos en los distintos tiempos de comida. “Solo un 1% de la población chilena es deportista de alto rendimiento, ello considerando prácticas deportivas de hasta 6 horas en 11 instancias durante una semana. Esta propuesta comparativa de menús desarrollada en nuestra universidad, busca dar una clara referencia de las verdaderas necesidades energéticas de un competidor versus un ciudadano común, que realiza en promedio actividad física de mediana intensidad, 3 veces por semana. Hay que medir la ingesta calórica en estas fechas”, finalizó el nutricionista.

MINUTA DIARIA GENERAL RECOMENDADA PARA FIESTAS PATRIAS

  • 2000 calorías aprox.
  • Desayuno: leche con plátano y pan con palta
  • Almuerzo: ensalada surtida con pollo a la parrilla, pollo ganso, asiento picana o posta rosada (150 grs), postre ensalada de frutas, 1 copa de vino o 1 vaso de cerveza
  • Onces: 1 empanada mediana con 1 vaso de jugo
  • Cena: Anticuchos con papas cocidas y pebre, postre mote con huesillo

MINUTA DIARIA PROMEDIO DE UN DEPORTISTA DE ALTO RENDIMIENTO 

  • 4700 calorías aprox.
  • Desayuno: leche con plátano y pan con palta
  • Almuerzo: ensalada a la chilena con carne asada y pastelera, postre macedonia
  • Onces: 2 empanadas, 2 choripanes, 1 copa de vino y 1 vaso de cerveza
  • Cena: anticuchos con pebre y 1 papa rellena, postre mote con huesilllo

Conozca el menú ideal para no subir de peso en estas Fiestas Patrias

  • El académico René Sandoval, de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad Católica del Maule, sede Curicó, explicó que no hay que restarse de comer lo típico chileno, pero sí hay que tener cuidado con las cantidades.

En estas Fiesta Patrias la advertencia de los especialistas es clara: entre 2 a 3 kilos más se podrían subir producto del aumento de calorías consumidas durante estas celebraciones.
Sin embargo, para no tenerle miedo a estos días y disfrutar la chilenidad, el académico René Sandoval, de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad Católica del Maule, sede Curicó, entregó una receta que ayudará a mantener la línea.

“Hay que tener en cuenta que los alimentos y preparaciones de Fiestas Patrias representan nuestra cultura alimentaria, por lo tanto, no se debería tener especial cuidado en consumirlos, pero sí en las cantidades y frecuencia (de cada persona), ya que la mayoría de éstos son altos en calorías, grasas saturadas y azúcar”, explicó.

Es así como un menú correcto para estos días sería el siguiente:

  • Desayuno: Té o café o lácteo descremado con dulce chileno.
  • Almuerzo: Empanada de horno o choripán con pebre, carne asada con ensaladas, mote con huesillos y una copa de vino o bebida sin azúcar.
  • Once: Jugo de frutas natural o yogurt, alfajor de chancaca o dulce chileno.
  • Cena: Ensalada surtida, anticucho de pollo y verduras, postre de leche o fruta natural y una copa de vino o bebida sin azúcar.
  • A lo anterior, René Sandoval dijo que hay que agregar bailar varios pies de cueca,
    ya que eso aumenta el gasto energético.

Qué no hacer

El nutricionista René Sandoval advirtió que no se debe realizar mezclas hipercalóricas: “Por ejemplo, de entrada: Choripán y empanadas fritas; Plato de fondo: Costillar de cerdo con papas mayo y de postre helado”, indicó. Asimismo, no es recomendable hacer ayuno o saltarse la cena. “Lo adecuado es realizar los horarios de comida habituales; desayuno, almuerzo, once, cena, pero tener especial atención en el desayuno y once donde se puede comer algo más liviano como lácteos descremados, jugos de frutas natural, frutas de la estación o algún cereal integral considerando que los horarios de almuerzo y cena se consumen más preparaciones hipercalóricos en base a carnes y masas”, recomendó.

Conteo de calorías

Finalmente, el nutricionista René Sandoval dejó el listado de calorías de cada uno de los alimentos típicos de Fiestas Patrias, que permitirán tener conciencia del aporte energético y así no excederse.

  • Choripán con mayonesa: 500 calorías aprox.
  • Empanada de horno: 350 a 400 calorías
  • Terremoto y vaso grande (500 cc): 500 calorías aprox.
  • Cerveza michelada vaso normal (200 cc): 100 calorías
  • Copa de vino (150 cc): 110 calorías
  • Piscola (200 cc): 350 calorías

Cuidado con lo vas a tomar para el alivio de los malestares “dieciocheros”

  • Los desarreglos o desórdenes alimenticios propios del período de Fiestas Patrias, no tiene por qué ser una justificación para exagerar en el uso de medicamentos. Muchas veces la solución pasa por tomar alguna infusión o tratar de comer con moderación.

Septiembre es un período de mucha celebración y alto consumo de alimentos como: empanadas, anticuchos, choripanes y asados. Muchas veces el problema no está en su ingesta, sino en exceso de comida o las mezclas, situación que produce malestares estomacales. ¿Cómo aliviar estos síntomas? Los antiácidos y medicamentos como Omeprazol son algunas alternativas utilizadas, pero deben ser utilizados bajo prescripción, sino también puede tener consecuencias.

Clarissa Gondim Porto, académica de la carrera de Química y Farmacia de la U. San Sebastián, explica que “los antiácidos son medicamentos que se utilizan para el reflujo y la pesadez estomacal. Son medicamentos que pueden contener bicarbonato sódico, aluminio o magnesio que tienen que ser utilizados con responsabilidad, porque pueden producir reacciones adversas”.

“El objetivo de los antiácidos es neutralizar el exceso de ácido en el estómago y se supone que la persona que los está tomando sufre de acidez, pero hay que tener mucho cuidado con ellos. Por ejemplo, los que contienen bicarbonato sódico deben ser utilizados con mucha precaución cuando se trata de pacientes hipertensos o con problemas renales”, señala la Químico Farmacéutica.

Además, la especialista sostiene que “los otros antiácidos que tienen aluminio y magnesio son menos potentes, pero igual pueden causar efectos adversos como estreñimiento o diarrea, según sea el caso, si una persona los utiliza en exceso, además de interaccionar con otros fármacos”.

Asimismo, el uso prolongado de estos productos, “produce daños graves en el tiempo como posibles úlceras, debido el cuerpo se acostumbra a tener bicarbonato sódico y finalmente lo que ocurre es que aumenta la producción de ácido clorhídrico en el estómago para compensar lo que ha sido neutralizado”.

En el caso del Omeprazol, fármaco clasificado como un inhibidor de la bomba de protones, sirve solamente para tratar algunos pacientes, además resalta que “sólo debe ser utilizado con prescripción médica para algunas enfermedades como por ejemplo, el síndrome de Zollinger- Ellison, donde los pacientes secretan demasiado ácido clorhídrico, o en pacientes que están en tratamiento crónico con fármacos clasificados como potencialmente gastrolesivos, por ejemplo”, advierte Gondim.

La académica indica que existen efectos secundarios por consumo ocasional como cefaleas, náuseas o estreñimiento, pero “su uso prolongado implica consecuencias más graves para la salud como la posibilidad de desarrollar osteoporosis, lo que implica el riesgo de fracturas óseas en vértebras o caderas, insuficiencia renal e incluso neumonías e infecciones entéricas por Clostridium difficile que es una bacteria que causa diarrea y problemas intestinales graves, además de ser frecuentemente resistente a  antibióticos”.

Ojo con los medicamentos en gotas

Los cuidados no sólo deben tenerlos los adultos, sino también en administrar medicamentos a los niños. Generalmente los padres para aliviar las molestias estomacales utilizan los antiespasmódicos, que son medicamentos que disminuyen los espasmos digestivos, dolores o cólicos estomacales e intestinales, además de la hinchazón.

Algunos de estos productos vienen en comprimidos o gotas (de Clorhidrato de Pargeverina), pero la docente advierte que “tienen que utilizarse con mucho cuidado y no por un tiempo prolongado, porque los niños pueden presentar consecuencias a su salud”.

La Químico Farmacéutica enfatiza que cuando se sobrepasan las dosis recomendadas de medicamentos que contienen clorhidrato de Pargeverina, se pueden producir “reacciones adversas como retención urinaria, sequedad bucal” y que además “los medicamentos deben ser prescritos por el médico tratante y que la gente no se debe auto medicar”.

Bailar cueca y cumbia ayudan a frenar subida de peso en Fiestas Patrias

  • Un pie de cueca son 236 calorías menos y una cumbia 175. La Dirección General Estudiantil de la UCM en Curicó entregó consejos a los estudiantes para que tengan un buen “18” sin accidentes y, sobre todo, sin kilos de más.

Ramadas, música chilena y juegos tradicionales son actividades típicas que caracterizan al mes de la patria. Sin embargo, no es lo único. Así lo advierte la nutricionista de la Dirección General Estudiantil de la Universidad Católica del Maule en Curicó, Solange González.

“Es una realidad que en esta fecha consumimos el doble y hasta el triple de las calorías que necesitamos, subiendo entre 2 a 5 kilos, o incluso encontramos un aumento en las visitas a Urgencias producto de molestias gástricas o accidentes; eventos que pueden evitarse con sencillos consejos”, explicó.

Es por lo anterior que la Dirección General Estudiantil (DGE) de la Universidad Católica del Maule entregó una serie de recomendaciones a estudiantes y a la comunidad en general para que estas Fiestas Patrias todo sea alegría. “Las Fiestas Patrias son una ocasión especial para compartir y celebrar en familia y con amigos. Es importante disfrutar y pasar un momento agradable tomando las medidas necesarias para prevenir riesgos, por lo que no debemos caer en los excesos para que sea una fecha que recordemos con alegría”, aconsejó la enfermera Marcela López.

Consejos prácticos

Para tener una buena celebración sin excesos, las especialistas entregaron las siguientes recomendaciones:

  • Beber y comer con moderación. Recuerda que este año tenemos muchos días de celebración.
  • Si vas a conducir NO BEBAS ALCOHOL, usa cinturón de seguridad y maneja a la defensiva.
  • Elige alimentos frescos y en buen estado. No utilices alimentos después de su fecha de vencimiento.
  • Compra y consume solo alimentos en lugares autorizados.
  • Lava tus manos antes de comer o preparar alimentos, después de ir al baño o de tomar algo sucio.
  • Prefiere desayunos livianos (leche descremada, cereal o pan integral y fruta).
  • Como aderezos prefiere el pebre antes que la mayonesa u otras salsas.
  • Para beber prefiere las bebidas zero o jugos naturales. En cuanto al alcohol prefiere vino o cerveza, no más de 2 vasos.
  • Acompaña tus asados con ensalada, de preferencia de hoja verde.
  • Recuerda que el choclo y la papa son cereales, no ensaladas.
  • Aprovecha de comer platos tradicionales más saludables (cazuela o ajiaco, por ejemplo), acompañados con ensaladas.
  • Recuerda hidratarte y beber entre 1,5 a 2 litros de agua para no alterar tu digestión o intoxicar demasiado a tu organismo.
  • Baila a diario y sal a caminar al menos 30 minutos diarios. Ten en cuenta que la cueca quema en promedio 236 calorías y la cumbia 175.
  • Al elevar volantín, hacerlo en espacios abiertos sin presencia de cables eléctricos, no usar hilo curado y si queda el volantín en un árbol no intentar sacarlo ya que pueden haber caídas y accidentes graves.
  • Al salir a una fonda evita el uso de joyas y objetos de valor para evitar asaltos y robos.

Para entregar más consejos, la DGE en conjunto con el equipo de Senda entregará material preventivo este martes 11 de septiembre desde las 11.30 horas en el hall del Edficio Carmen de la Sede Curicó de la UCM. También estará presente la nutricionista entregando algunas recomendaciones en cuanto a la alimentación.

Sugerencias de Menú para estas Fiestas Patrias

  • Académica de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de los Andes, Fanny Flores, nos da importantes tips de cómo sobrevivir este 18 sin tanta culpa.

Durante la celebración de las Fiestas Patrias se ha difundido ampliamente que el peso corporal puede aumentar significativamente (hasta 4 kilogramos) si no cuidamos la cantidad de las comidas típicas que consumimos en estas fechas.

Para disfrutar de estas fiestas sin modificar significativamente nuestro peso corporal, Fanny Flores, profesora de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de los Andes nos da algunos consejos:

  1. No suspenda el desayuno con la intención de poder aumentar lo que se consume en la hora del almuerzo.
  2. Para el desayuno prefiera un vaso de leche o yogurt descremado acompañado con frutas.
  3. Para el aperitivo del almuerzo elija consumir uno de estas preparaciones por día:
  4. Al choripán prefiera agregar pebre en vez de mayonesa por su alto contenido graso.
  5. Una Empanada de Pino pequeña, de preferencia horneada.

**Otra opción con muy poco aporte calórico es incluir: Pickles, ceviche de champiñones, brochetas de tomates Cherries con albahaca y queso de cabra, palmitos.

  1. Aprovechando el uso de la parrilla, asar además de las carnes, verduras como: zapallitos italianos, berenjenas, pimentones, cebolla.
  2. Cuando consuma choripán o empanada de aperitivo acompañe el asado de carne o pollo con ensaladas como: a la chilena o verduras de hoja verde, evite en estos casos la ensalada de choclo, habas, porotos burros, papas o arroz con mayonesa.
  3. Prefiera las bebidas de bajo grado alcohólico como el vino y la cerveza ya que aportan menos calorías en comparación con los tragos preparados con alcoholes destilados (Pisco, Ron, Vodka) y los cócteles Pisco Sour y mezclas con otros ingredientes como el “Terremoto”.
  4. Posterior al almuerzo es común consumir mote con huesillos. Consuma este postre con ¼ del vaso con mote y el resto con jugo (idealmente preparado con endulzante no calórico) y huesillos. Es muy habitual que se incluya helados; la porción que aparece en la información nutricional de estos productos es:

  ½ taza y el valor calórico de esa porción en un helado de crema alcanza entre 140 y 190 kcal; versus 80 a 90 kcal que contiene la ½ taza de helado de fruta en agua. Es también de consumo habitual en estas fiestas la fruta en conserva más crema: dos mitades de duraznos en conserva + crema aportan 123 kcal.

  1. Una alternativa de postre con muchas menos calorías que las anteriores, es una preparación típica chilena: Chirimoya alegre (chirimoya + jugo de naranjas y edulcorante no calórico).
  2. La cantidad de carne que generalmente se calcula para un asado es de 250 gramos por persona en crudo; esta porción es más que suficiente.
  3. Prefiera los cortes de carnes bajos en grasa como filete, lomo liso, asiento, palanca y pescados. En el caso del pollo, cocínelo sin piel y el cerdo, aunque es un producto alto en grasa, la pulpa de cerdo tiene menor cantidad que el resto de sus cortes.
  4. Recomendamos de preferencia alternar durante las fiestas, la carne de vacuno con carnes blancas (pollo, pavo) e incluso pescados, que al prepararlos en la parrilla nos permite una alimentación variada y saludable.

Una persona con estado nutricional normal, requiere en promedio entre 1.600 – 2.200 kilocalorías diarias, dependiendo si es hombre o mujer, por lo que es importante considerar el aporte calórico de algunas preparaciones típicas:

 

APORTES CALÓRICOS DE PREPARACIONES TÍPICAS

  APORTE CALÓRICO KCAL
UNA EMPANADA DE HORNO REGULAR 550
UN CHORIPÁN CHICO CON ½ MARRAQUETA (50 gr. de chorizo parrillero) 264
UNA SOPAIPILLA REGULAR 105
UNA PORCIÓN REGULAR DE ENSALADA DE POROTOS BURROS CON CEBOLLA 337
UNA PORCIÓN REGULAR DE ENSALADA A LA CHILENA 169
UNA PAPA GRANDE COCIDA 140
UNA PORCIÓN REGULAR DE ASADO (Lomo vetado) 250 gr. 343
UNA CUCHARADA SOPERA DE PEBRE 20
UNA CUCHARADA SOPERA DE MAYONESA 143
UNA COPA DE VINO TINTO 14° (75 ML) 60
UNA COPA DE VINO BLANCO  13,5° (75 ML) 57
UN VASO DE BEBIDA (250 ML) 95
UN VASO DE TERREMOTO (200ML) 95

 

Para las personas que mantienen alimentación vegetariana, las docentes de gastronomía de nuestra escuela, nos han colaborado con una rica receta de empanadas preparadas con carne de soya.

EMPANADAS VEGETARIANAS

MASA INGREDIENTES MASA PEPARACIÓN
250 grs.         Harina blanca

250 grs.         Harina integral

1 a 2               Cucharadita de sal

2                     Cucharadas de aceite

½ lt.                Agua tibia aprox.

En un bol agregue los dos tipos de harina cernida e incorpore sal.

Agregue el aceite y comience a formar la masa agregando poco a poco el agua tibia.

Debe formar una masa suave y elástica. Deje reposar.

RELLENO INGREDIENTES RELLENO PREPARACIÓN
1 und.             Cebolla grande

100 grs.         Carne de soya

20 grs.            Pasa opcional

50 grs.            Aceitunas

50 cc.             Salsa de soya

Orégano

pizca de Comino

Remoje la carne de soya en agua caliente por a 10 a 15 min.

Sudar la cebolla cortada previamente cortada en brunoise, agregando los condimentos.

Una vez sudada la cebolla agregar la carne vegetal previamente filtrada y agregue la salsa de soya.

Dar cocción por 5 minutos más.

FORMACIÓN DE LAS EMPANADAS  
Estire la masa, forme círculos medianos, moje la orilla de los círculos.

Agregue una cucharada colmada del pino de carne de soya, más las pasas y aceitunas a gusto.

Cierre los círculos, formando la empanada. Pintar con mezcla de aceite y pimentón paprika para dar color.

Hornear a 200°c por 15 minutos aprox.

 

 

¿Cómo celebrar Fiestas Patrias durante tantos días?

  • Las tradiciones y nuestra identidad nacional vuelven a tomar vida en Fiestas Patrias a través de la música, las comidas y los juegos.

Sin dudas que las celebraciones de septiembre en nuestro país se han convertido en un espacio prolongado para poder disfrutar y compartir con la familia y amigos, más todavía si este año los festejos se extenderán por seis días. Lo anterior, resulta un desafío en la actualidad, considerando la presencia permanente y potente que nos entrega la tecnología a través de los teléfonos celulares, computadores, tablets y otras alternativas de recreación, que dificultan
la sana convivencia familiar.

Captar la atención no es fácil, por ello, toma relevancia la posibilidad de que tanto adultos como niños, ya sea en una ramada, en el campo, montaña, playa o la misma casa, se agrupen en torno a objetos simples, rescatando de paso esos juegos típicos que nos acompañan históricamente. Jessica Mondaca, directora de la Escuela de Pedagogía en Educación Física de la
U. Católica del Maule (UCM) recomienda a las familias organizarse y planificarestas actividades recreativas, tal y como lo hacemos con las compras de la carne, empanadas o bebidas, con el afán de promover la unión y el deporte tradicional.

“La invitación es a disfrutar de la familia, de las cosas sencillas, como dar paseos, caminar, visitar lugares y jugar, no solo los niños, sino también los adultos, ya que nos permite no envejecer y tener más momentos de felicidad, además de obligar a movernos, que es tan necesario para la vida cotidiana”, indicó. La académica UCM, recomienda juegos conocidos, de fácil acceso y los cuales se pueden practicar en diversos espacios, tales como los trompos, volantines, yincana, rayuela, carrera en saco, emboque, tirar la cuerda, entre otros.

“Es necesario que exista un balance entre lo que consumo versus lo que voy a gastar en calorías, por ejemplo, bailar cueca es una gran alternativa”, aseveró, agregando que “Hay que aprovechar la diversidad de ofertas que hay, ya que es importante comer, hay que disfrutar y está permitido, pero siempre compensando, para que no nos enfermemos”, dijo.