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Cómo comenzar 2018 sin una desagradable resaca

  • Los festejos de Año Nuevo por lo general conllevan un consumo excesivo de comida y de alcohol, que dejan síntomas poco agradables para comenzar el primer día del año. ¿Cómo evitarlos o minimizarlos?

Durante la noche del 31 de diciembre es esperable que exista un exceso en el consumo de alimentos y de alcohol por parte de muchos. El problema no ocurre durante la celebración, sino al día siguiente, ya que aparece la desagradable resaca, la cual se manifiesta con síntomas muy poco amigables, produciendo un malestar general que puede estar acompañado por un fuerte dolor de cabeza, calambres, acidez, náuseas y vómitos, entre otros.

Daniela Marabolí, nutricionista de la Universidad San Sebastián explica que la resaca “se produce por el alto consumo de alcohol, el cual es metabolizado por el hígado convirtiéndolo en acetaldehído (sustancia tóxica en altas cantidades), además produce una disminución de la glucosa sanguínea (hipoglicemia) y deshidratación; siendo estas las principales causas del malestar”.

La profesional entrega 7 consejos para evitar o minimizar estas molestias:

1.- Asegurarse de consumir alimentos en cantidades habituales y suficientes (incluyendo carbohidratos y proteínas) previo o durante la ingesta de bebidas alcohólicas, ya que la comida enlentece la absorción del alcohol. Comer después de la embriaguez puede aumentar el riesgo de vómitos.

2.- Tomar agua en altas cantidades antes, durante y después de la ingesta de alcohol, debido a que contribuye a la hidratación del organismo, pudiendo evitar gran parte de los malestares. La ingesta de alcohol interfiere en la función renal produciendo perdida de agua excesiva a través de la orina.

3.- No ingerir diuréticos, como la cafeína, para evitar mayor pérdida de agua y así recuperar la hidratación.

4.- Preferir alimentos livianos, con bajo contenido de grasa, para evitar el excesivo trabajo del hígado, la acidez y la distención abdominal (hinchazón) y gases. Evitar consumir frituras, aliños y alimentos irritantes (ají, chocolate, cebolla, entre otros).

5.- Comer frutas y verduras, ya que ayudan a recuperar las vitaminas perdidas por el excesivo consumo de alcohol. Preferirlas de color verde, como lechuga, alcachofa, brócoli, espinaca, entre otras y con contenido de vitamina C, por su efecto depurativo ayudando a “limpiar” el hígado.

6.- Ingerir alimentos saludables de forma fraccionada y en pequeñas cantidades. El alcohol en exceso impide que el hígado genere sus demás funciones, disminuyendo los niveles de glicemia y provocando una mayor sensación de cansancio.

7.- Los caldos han demostrado buenos resultados, por su contenido de agua y sal, contribuyendo a la hidratación y reposición de electrolitos.

Bonus track: Es fundamental descansar y evitar el consumo de alcohol durante ese día para permitir la limpieza del organismo y recuperar el óptimo funcionamiento después de la fiesta.

Evitando los kilos extras de fin de año

Paseos de los colegios, actividades del trabajo, fiestas de graduaciones, amigo secreto, Navidad y año nuevo… muchas son las celebraciones de fin de año en las cuales será  muy fácil sumar calorías extras. Es por ello que Andrés Voisier, nutricionista y académico de Nutrición y Dietética de la Universidad San Sebastián, entrega consejos para evitar subir de peso:

Para ganar un kilo de peso, se estima una ingesta de 7.000 kilocalorías adicionales, por ello es que las personas deben cuidar lo que comen, porque es fácil llegar a consumirlas producto de las celebraciones.

Elegir aperitivos como vinos, cerveza y  espumosos, ya que son menos calóricos y moderarse con el consumo de otros que son calóricos, que contienen crema o jugos con mucha azúcar.

Priorizar por jugos naturales o bebidas sin azúcar en las celebraciones, en reemplazo de bebidas azucaradas.

Consumir, como mínimo durante el día, 2 litros de agua o durante la celebración entre los aperitivos tomar un vaso de agua para disminuir su consumo.

Preferir los canapés con verduras como tomates cherry, algún tipo de queso y evitar los que llevan cremas o mayonesa. Por ejemplo, si existen empanadas evitar las fritas y masas de hoja que presenten una mayor cantidad de materia grasa y elegir las horneadas y masas tradicionales.

Optar por las carnes más magras como pavo, pollo o cortes de vacuno como lomo liso, filete y posta, de una ración del tamaño de la palma de la mano.

Como acompañamiento preferir verduras asadas, salteadas o ensaladas de hojas y crudas, evitando las que poseen más calorías como el choclo, papa, arvejas y habas.

Más que prohibir alimentos, es mejor elegir alternativas más saludables y evitar alimentos muy calóricos como frituras, preparaciones en base a cremas y evitar el consumo de alcohol en exceso que solamente aporta calorías vacías.

Durante los días de celebraciones las personas deben, de todas maneras, consumir las 3 o 4 comidas y por ningún motivo saltarse una. De vital importancia es el desayuno, el cual  debe contener leche descremada, pan pequeño integral con jamón de pavo y palta o  yogurt dietético con frutas de la estación como frutillas.

Realizar actividad física para compensar la ingesta adicional, como caminar entre 30 a 60 minutos diarios.

Deje de comer antes de sentirse totalmente satisfecho.

Pan de pascua – 1 trozo de 80 gramos

Un pan de pascua se divide en 12 raciones

 

266 kcalorías
Cola de mono – 1 vaso de 200 ml

Leche 170 ml, azúcar 2 cdta, canela, clavo de olor, pisco o aguardiente

** Los que venden en el comercio además tienen crema

 

200 kcalorías
Ponche – 1 vaso de 200 ml

Vino blanco 150 ml, chirimoya 50 gr, azúcar 2 cdtas

 

200 kcalorías
Vino espumoso – 1 copa de 180 ml 140 kcalorías
Pavo asado o pavo relleno con verduras   – 1 ración

Pavo del tamaño de la palma de la mano relleno con acelga y zanahoria

 

170 kcalorías
Verduras asadas – 1 ración

Berenjena, zanahoria, papas, zapallo italiano, aceite 1 cdta

 

170 kcalorías
Arroz graneado – 1 ración

60 gramos en crudo o cocido 1 taza, 1 ctda de aceite, zanahoria y pimiento rojo

 

260 kcalorías
Papas doradas o salteadas – 1 ración

Papas 250 gr (1 unidad grande o 2 unidades pequeñas), aceite 2 cdtas.

 

320 kcalorías
Papas duquesas fritas – 1 ración

160 gr de papas duquesas prefritas,  aceite de la fritura

 

500 kcalorías
Papas duquesas horneadas – 1 ración

160 gr de papas duquesas prefritas

320 kcalorías

Fuente: USS