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Recomendaciones para disfrutar de Navidad y Año Nuevo de manera saludable

  • Consejos de la nutricionista Nicole Giuras, docente de Nutrición y Dietética UCM.

La época navideña universalmente es una época de reunión familiar, donde se comparte y se reflexiona, ocasión especial en que los alimentos de distinto tipo son protagonistas de los eventos familiares, de hecho, se pueden aumentar entre 1 a 3 kg en las fiestas de fin de año, por eso debemos tomar en cuenta algunos tips nutricionales que nos brinda la académica de la Escuela de Nutrición y Dietética de la UCM, Nicole Giuras.

Uno de los errores más comunes es comer en grandes cantidades y el consumo de bebidas alcohólicas y gaseosas. Por otro lado, tenemos las comidas típicas de la época (cola de mono, pan de pascua, pasteles, etc.), que en exceso puede suponer secuelas, como ardor, acidez, pesadez, flatulencia, hinchazón abdominal, digestiones lentas y en algunos casos indigestión, que puede provocar diarreas, náuseas y vómitos. Para evitar todo esto es que les proponemos algunos sencillos y útiles consejos para pasar unas fiestas navideñas y año nuevo ideales.

  1. No saltarse las comidas, comer ligero, aprovechar los alimentos de buena calidad nutricional (ensaladas, frutas) así de alguna forma podemos compensar excesos que se realizarán durante los periodos nocturnos.
  2. Elaborar platos en porciones adecuadas, no utilizar loza grande, agregar distintos tipos de verduras de hoja verde, crudas y evitar repetir porciones. Es suma importancia comer lentamente para que el organismo pueda enviar los avisos pertinentes de saciedad.
  3. Antes de la cena navideña consumir alguna porción de fruta, lácteo o huevo duro para no llegar con tanta ansiedad al momento de cenar, evitar el consumo excesivo de carbohidratos (pan de pascua, arroz, tallarines o papas).
  4. Alimentos como choclo, papas mayo, arvejas, habas, etc. debemos recordar que son una alta fuente de carbohidratos y por ende se debe seleccionar el acompañamiento una de ellas y que las demás ensaladas sean preferentemente de hoja verde.
  5. Los aportes de carnes deben ser bajo aporte en grasas saturadas como el pollo, pavo, carnes rojas de cortes magros (reconocerlos por la grasa infiltrada en el muúsculo), evitar el cordero y cerdo.
  6. Es ideal realizar las preparaciones de la cena navideña en cocción a vapor, plancha, agua, horno, asada. Evitar freír comprar cosas preparadas o añadir aderezos (mayonesa, kétchup, salsa cesar, etc.)
  7. Consumo adecuado de agua durante el día entre comidas, antes y después de ellas.
  8. Evitar el exceso de bebidas alcohólicas ya que tienen un elevado aporte calórico y no son nutritivas.

“Si no hay contraindicación médica, se puede comer de todo con moderación, pero hay muchas personas que padecen patologías diversas en las cuales la dieta debe ser seguida de forma estricta, como es el caso de diabéticos, hipertensos, personas con insuficiencias cardíaca, pulmonar y renal, celíacos, dislipemias (alteración en los niveles normales de lípidos plasmáticos como la hipercolesterolemia etc.)”, comentó la especialista, agregando que “Siempre se puede pasar un momento agradable y no caer en abusos alimentarios si somos capaces de seleccionar la comida, probar de todo un poco y moderar la ingesta estos momentos familiares”.

Carola Bezamat ofrece Seminario “Prevención Insulina Resistencia y Diabetes Tipo 2”

Carola Bezamat, reconocida periodista del matinal MuchoGusto y conductora del espacio SuperAlimentos en Ahoranoticias de Mega, se ha convertido en una voz que investiga y comparte interesantes aportes sobre temas de alimentación y salud en televisión, radio e internet. Es así como este Sábado realizará un Seminario de salud natural enfocado en la prevención de resistencia a la insulina y diabetes tipo 2.

Este Seminario otorgará una interesante mirada de la salud, ideal también para diabéticos quienes deseen mejorar el control de su glicemia y quieran aprender sobre mezclas de súper alimentos, hierbas y técnicas que ayuden a bajar los niveles de azúcar en la sangre.
La idea además es poder guiar a la gran cantidad de personas que me escriben diariamente buscando ayuda para manejar su alto nivel de estrés.” nos comenta Carola.

Carola Bezamat, en esta oportunidad contará con la presencia del médico chino Dr. Yu Po Yang como invitado y también habrán algunas degustaciones saludables para los asistentes.

El Seminario “Prevención Insulina Resistencia y Diabetes Tipo 2” se realizará este Sábado 27 de Agosto desde las 10:00 a las 13:00 Hrs, en el Centro Ohani ubicado en Nevería 4695, Las Condes.
Las inscripciones se deben hacer al mail despertarsaludcb@gmail.com.

Fuente: VOORUS

¿El ejercicio físico puede disminuir los niveles de colesterol?

El estilo de vida actual y el sedentarismo son causantes de millones de muertes al año. Sin embargo, la actividad física no siempre logra reducir los niveles de colesterol totales, como demuestra una encuesta realizada por el equipo de Cardiosmile.

La civilización moderna lamentablemente se caracteriza por una disminución en sus niveles de actividad física, lo que ha dado origen una elevada incidencia de enfermedades como la arterosclerosis, enfermedades cardiovasculares (ECV), diabetes y osteoporosis.

Fuentes de la Organización Mundial de la Salud, indican que entre el 60 al 85% de la población mundial, independiente de su nivel de desarrollo, es sedentaria. Asimismo, dos tercios de la población infantil no realiza suficiente actividad física.

Desde la década de los ochenta, la ciencia médica ha entregado evidencia que demuestra la relevancia de la actividad aeróbica en la mejora de marcadores biológicos asociados al riesgo de padecer ECV.

Una reciente actividad realizada por el equipo de Cardiosmile en conjunto con la Sociedad Chilena de Cardiología (SOCHICAR) durante la última Expo Running de la Maratón de Santiago, indicaría que la actividad física no presenta un efecto significativo sobre los niveles de colesterol total. “De las personas sondeadas, aquellas que realizan actividad física presentan un valor promedio de colesterol total de 187 mg/dl, mientras que aquellas que no la realizan, registran un valor promedio de 191 mg/dl.  Esto no nos permite afirmar que exista una diferencia significativa entre los niveles de colesterol total de estos dos grupos”, indica Gonzalo Vega, Gerente Comercial de Cardiosmile.

En la ocasión, 812 personas de entre 9 y 78 años fueron encuestadas, de las cuales 673 (83%) realizaban actividad física periódicamente; mientras que 139 (17%) no realizaban ningún tipo de ejercicios. Del primer grupo, 144 personas (21%) registraron niveles de colesterol total sobre 220 mg/dl, con un valor promedio de 245 mg/dl. Las 529 personas restantes (79%) mostraron niveles de colesterol total bajo 220 mg/dl, con un valor promedio de 171 mg/dl.

Si bien, no existieron diferencias apreciables entre los grupos que realizan o no realizan deporte, es importante señalar que el colesterol presente en nuestra sangre se distribuye en distintos tipos de lipoproteínas. Dentro de éstas, se encuentran las lipoproteínas de baja densidad, LDL (considerado colesterol malo) y aquellas de alta densidad o HDL (consideradas como el colesterol bueno). De esta manera, quienes deseen cuidar su salud cardiovascular, deberán preocuparse de llevar un estilo de vida que les permita mantener controlados sus niveles de colesterol LDL, que es el que se deposita en las paredes de las arterias; y que favorezca la presencia de colesterol HDL, encargado de “limpiar” las arterias.

Durante las últimas décadas, los programas de acondicionamiento físico y los ejercicios aeróbico como la caminata, el trote y la bicicleta, por nombrar algunos, se han ponderado como un medio efectivo para equilibrar los niveles de colesterol “malo” o LDL, favoreciendo el incremento en los niveles de colesterol «bueno» o HDL.

Teniendo en consideración la evidencia clínica y los estudios a largo plazo que comprueban el efecto del ejercicio aeróbico en las concentraciones séricas de estas lipoproteínas, el equipo de Cardiosmile señala que, en efecto, la medición del colesterol total no es parámetro suficiente para discriminar el efecto del ejercicio sobre los niveles de colesterol saludable (HDL) y colesterol malo (LDL). En este sentido, esta medición sí pueden servir como primer indicador, si bien siempre será preciso consultar a un especialista en caso de que los valores de colesterol total superen los 200 mg/dL.

Para todos aquellos que deseen mejorar su salud cardiovascular, Cardiosmile, innovador producto capaz de reducir los índices de colesterol malo (LDL) y triglicéridos de manera natural, es la única alternativa existente en el mercado capaz de aportar 2 gramos de fitoesteroles vegetales en una única porción diaria. Los fitoesteroles son sustancias naturales, presentes en alimentos vegetales con más de 20 años de investigación clínica, capaces de reducir los niveles plasmáticos de colesterol malo (LDL) entre un 10 y 15%.

Fuente: VOORUS

En esta Pascua de Resurrección prefiere los dulces con mayor porcentaje de cacao

La académica Carolina Oyarzo, de la Escuela de Nutrición y Dietética de la U. Católica del Maule Sede Curicó, orienta a los padres a cómo disfrutar de esta festividad de manera más saludable.

Los chocolates aportan cantidades considerables de calorías y grasas que pueden llevar a sobrepasar los requerimientos calóricos que necesita un niño diariamente.

Se aproxima la celebración de la Pascua de Resurrección y con ello uno de los símbolos emblemáticos para Semana Santa, como es el consumo de chocolates, donde los niños son los principales protagonistas en una de las actividades que les depara mayor sorpresa y alegría.

Es por esto que la académica Carolina Oyarzo, de la Escuela de Nutrición y Dietética, de la U. Católica del Maule Sede Curicó, entrega prácticos consejos que los padres pueden tener en cuenta y así no salirse del camino de una alimentación saludable.

“Los chocolates aportan cantidades considerables de calorías y grasas que pueden llevar a sobrepasar los requerimientos calóricos que necesita un niño diariamente. La cantidad recomendada para un niño escolar con estado nutricional normal son un máximo de 4 a 5 unidades de huevitos de  chocolates de los más pequeños aportando un total de 112 a 140 Calorías (equivalente a una porción de pan). Por tanto, la ingesta para los niños con sobrepeso y obesidad debe limitarse lo más posible”, explica la nutricionista.

Además, los padres no deben olvidar que los niños siguen alimentándose en forma normal, por tanto ese día deberían aumentar el consumo de frutas y verduras en las comidas habituales y no sobrecargar la ingesta  con otros alimentos o productos calóricos o con más azúcares como bebidas, helados o golosinas.

La académica de la U. Católica del Maule aconseja que lo ideal es que si se consumen estos productos lo hagan durante el día, temprano y no en la noche, ni cercano a ninguna de las comidas principales, para no alterar el ritmo de alimentación normal de los niños y así puedan gastar esta energía consumida en las actividades del día.

“En la dinámica de buscar chocolates en esa semana se pueden hacer juegos para la búsqueda, aprovechando esta instancia para promover un mayor gasto calórico, lo que podría ser de gran ayuda para equilibrar las calorías consumidas durante el día”, recomienda.

Tipos de chocolate

Los padres también pueden escoger dentro de la variedad de productos disponibles en el mercado, los que son menos nocivos.

“Los chocolates con mayor porcentaje de cacao son más beneficiosos para la salud (más de un 70% cacao), por la cantidad de antioxidantes que contienen y sin azúcar añadida como el de otro tipo de chocolates. Pero -en general- hay que fijarse en las etiquetas de los productos y elegir los que tienen menor cantidad de grasas saturadas y colesterol. También existen variedades sin azúcar endulzados con stevia como alternativa saludable”, recomienda la nutricionista.

Y entre el chocolate negro o el blanco, Carolina Oyarzo asegura: “El chocolate negro es mejor, por las propiedades antioxidantes y menor riesgo de alterar el nivel de grasas en sangre. El chocolate blanco no posee los polifenoles o antioxidantes saludables para el corazón”.

La especialista concluye que “lo importante es poder  rescatar el verdadero sentido de estas fechas en las cuáles podemos realizar también otras actividades innovando en los momentos de recreación, no abocando a nuestros niños solo al comer”.

Fuente: UCM

Cinco beneficios del aceite de oliva

Escritores tan reconocidos como Federico García Lorca, Rafael Alberti, Pablo Neruda o Antonio Machado dedicaron unas líneas a alabar al olivo y el aceite de oliva, uno de los ejes en los que se sustenta la dieta mediterránea, que es para muchos la más saludable del mundo.

La gran virtud de esta dieta equilibrada es su variedad y riqueza, ya que está compuesta por alimentos de origen vegetal como verduras, frutas, granos enteros, leguminosas y semillas, además de incluir pescado y carnes magras. Por otra parte, el aceite de oliva se puede consumir en cualquier momento del día y acompañar a platos fáciles como ensaladas, incorporarse en guisos o convertirse en el gran protagonista de unas sabrosas tostadas de pan con aceite.

Además, la Health Coach Rocío Río de la Loza señala a continuación las principales propiedades beneficiosas para la salud con las que cuenta el denominado oro líquido:

  • Previene las enfermedades cardiovasculares: los infartos al corazón son la primera causa de muerte en muchos países, por lo que el consumo de aceite de oliva fortalece el corazón y ayuda, según la Health Coach, a que “no se endurezcan las arterias al tiempo que promueve una excelente circulación”.
  • Disminuye las células cancerosas: Río de la Loza explica que el oleocantal, uno de los compuestos del aceite de oliva, tiene “el poder impresionante para disminuir, y en ciertos casos hasta erradicar, las células cancerosas”. Aplicable a varios tipos de cáncer, como el de piel y el de mama, el oleocantal también cuenta con componentes antiinflamatorios, actuando casi como un ibuprofeno.
  • Reduce el colesterol “malo”: tomar un chorrito de aceite de oliva en el desayuno sirve para “dotar al organismo de colesterol bueno (HDL) y disminuir la cantidad del malo (LDL)”, asevera la experta en nutrición. Esto influye de forma directa en una disminución de la presión arterial.
  • Favorece el envejecimiento saludable: el aceite de oliva posee efectos antioxidantes “debido a su alto contenido de ácido oleico (ácidos grasos monoinsaturados) y a varios compuestos fenoles con poderes antioxidantes como la vitamina E y los flavonoides”, apunta Río de la Loza. De este modo, al frenar la oxidación del organismo se aumenta la longevidad de las personas.
  • Lucha contra la osteoporosis: el consumo de aceite de oliva dentro de la dieta mediterránea protege los huesos y los conserva por más tiempo ya que “los hace más gruesos”, asevera la Health Coach. Así, se combaten enfermedades óseas como la osteoporosis y se logra envejecer con una salud fuerte.

Este alimento saludable no solo aporta ventajas relacionadas con la salud y la nutrición, sino que dota de una profundidad de sabores y texturas a cientos de recetas que no serían lo mismo sin aceite de oliva.

Fuente: Matías Carrocera

Pescado, una fuente de alimentación saludable

El pescado, desde el punto de vista gastronómico, genera pasiones y, desde el punto de vista nutricional es, sin duda, un alimento muy atractivo. Fuente importante de proteínas, bajo en grasas saturadas, su alto contenido en ácidos grasos Omega 3 lo convierten en un aliado de la salud.

María José Mardones, académica de la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad San Sebastián, explica que “es imprescindible en una alimentación equilibrada. Además de proteínas y Omega 3, aporta nutrientes como vitaminas del complejo B, vitamina D, selenio, magnesio, fosforo y hierro”.

“Las proteínas del pescado, tienen un alto valor biológico (al igual que las de la carne), pues sus aminoácidos se encuentran en cantidades más apropiadas en nuestro organismo que las proteínas de origen vegetal”, agrega.

La mayoría de las personas puede obtener el requerimiento necesario de Omega 3, consumiendo pescados grasos dos a tres veces por semana, en una porción de 150 gramos, la cual equivale en medida casera a la palma de una mano. Una buena elección de pescado incluye al salmón, sardinas, truchas y jurel, que además contienen bajos niveles de mercurio.

La académica de la Universidad San Sebastián explica que los ácidos grasos Omega 3 son muy beneficiosos para la salud cardiovascular porque “reducen los niveles de triglicéridos, disminuye el riesgo de arritmias, retarda el proceso de aterosclerosis, protegiendo de infartos y accidentes cerebrovasculares y bajan levemente la presión arterial. Además, posee función antiinflamatoria y alivia el dolor de enfermedades como la artritis reumatoide y la enfermedad de Crohn. Y promueve el correcto funcionamiento del sistema inmunológico, la correcta formación de la retina, y mejora el funcionamiento de las neuronas y las transmisiones químicas”.

“Para aquellas personas con niveles altos de colesterol, el pescado es la mejor alternativa pues contiene menos grasas saturadas y su riqueza en grasas poliinsaturadas favorece la salud de las arterias, eso sí se debe tener cuidado con los mariscos que si contienen niveles más elevados de colesterol”, comenta la nutricionista.

Finalmente la docente de la Universidad San Sebastián recomienda a la hora de consumir el pescado:

Consumir pescado una o dos veces a la semana constituye un excelente aporte de proteína de alto valor biológico y ácidos grasos esenciales muy beneficiosos para el organismo.

Consumir preferiblemente pescado azul o graso, rico en ácidos grasos esenciales y elegir especies como el salmón, sardina o trucha.

Al momento de comprar un pescado fresco se deben considerar ciertas características para aseguramos que no provocará daño a nuestra salud, entre ellas están el olor fresco a mar; consistencia firme y no blanda; al presionar la carne de pescado con el dedo no debe hundirse y si lo hace retorna de inmediato a su condición normal; agallas rojas; escamas brillantes.

Temperatura. Al comprar un pescado no podemos dejar de lado las temperaturas, podemos encontrarlo en condiciones de refrigerado hasta 8° C o congelado -18 ° C si existen signos de descongelación es preferible no adquirir el producto.

Fuente: USS

Universitarios que consumen vegetales afirman estar más satisfechos con la vida y su alimentación

Sobre el 40 por ciento de los universitarios del país se declaran no estar satisfechos con su vida y alimentación, tema que tiene que ver con asumir la responsabilidad de alimentarse fuera de sus hogares, optando mayoritariamente por lo que les gusta y no lo que es saludable como es el consumo de verduras y frutas.

Esta es una de las conclusiones a las que llegó el estudio científico presentado por el Dr. Cristian Adasme, en el marco del VI Encuentro de Vida Saludable que organiza la U. Católica del Maule, durante el día de hoy -miércoles 28 de octubre- en el Campus San Miguel. La investigación es liderada por la U. de la Frontera, que realizó un seguimiento por tres años entre Arica y Temuco sobre los factores que influyen en el consumo de vegetales desde el punto de vista del consumidor.

Entre los resultados presentados, el académico de la Facultad de Ciencias Sociales y Económicas del plantel, comentó que “los alumnos que están más satisfechos con su vida y con su alimentación siguen viviendo con los padres y los que viven de forma independiente demuestran mayor grado de insatisfacción en este aspecto”.

“Generalmente cuando uno sale del hogar para salir a la universidad consume lo que a uno le gusta, dieta en base a carbohidratos como es fideos o arroz con agregado”, explicó  Adasme.

Más universitarios insatisfechos

Según el estudio, se puede constatar que existe una relación entre el consumo de vegetales y la satisfacción sobre la vida y la alimentación de los universitarios, identificando tres grupos marcados, un 30 % de universitarios satisfechos, el mismo porcentaje medianamente satisfechos y un 40 % insatisfechos con la vida, producto del consumo esporádico de vegetales y frutas.

Entre las acciones que recomienda el Dr. Adasme para revertir esta situación, está el realizar campañas publicitarias que promuevan el consumo de vegetales y frutas, establecer sistemas de vigilancia sobre la productividad de hortalizas que aseguren la calidad e inocuidad de estos alimentos, de forma similar a lo que ocurre con la producción de frutas, generar una certificación hortícola para aumentar el grado de credibilidad de los consumidores y finalmente reforzar las campañas de prevención de enfermedades relacionadas al consumo de alimentos no saludables.

El VI Encuentro de Vida Saldable de la UCM, comenzó hoy en Talca con la realización de la Jornada del Autocuidado, donde se abordaron cuestiones sobre la relevancia de la actividad física en espacios de trabajo conocidas como pausas activas, los horarios de alimentación de universitarios en Chile, medioambiente y calidad de vida entre otros. En tanto, en el Campus Nuestra Señora del Carmen de la Sede Curicó y mañana  Talca, se llevará a cabo la feria «Cultura Verde».

Fuente: UCM

CHEF NACIONALES HARÁN GALA DE COCINA SALUDABLE CON IDENTIDAD EN LA ARAUCANIA

Gastronomía saludable con identidad busca ser un evento que nos reúna en torno a la cocina saludable agregando valor al territorio con productos que son propios de nuestra Araucanía y que permiten relevar la cultura, costumbres y tradiciones a través de la gastronomía además de poner especial énfasis en productos saludables”, Señaló Luis Torralbo, Director del Instituto de Agroindustria de la Universidad de La Frontera de cara a lo que será este importante evento gastronómico en la Araucanía.

El evento, contempla dentro de su parrilla de invitados, destacados chef nacionales tales como Rodolfo Guzmán, creador  de Boragó, restaurante basado en el territorio Chileno en sus productos de Mar bosques valles y montañas siendo reconocido como uno de los 100 mejores restaurantes del mundo según la revista inglesa “Restaurant” durante el año 2013.

Otro de los invitados es el reconocido Chef del exitosa serie  Televisiva “Recomiendo Chile” de canal 13, Miquel Zulueta quien hoy, como chef ejecutivo y socio propietario de “Guria”, o “lo Nuestro”, en vasco, ofrece una innovadora propuesta, rescatando la tradición de sus raíces familiares vascas e incorporando en sus preparaciones los sabores de sus viajes por el mundo.

A ellos, se suma la presentación de cocina interactiva de manos de los destacados chefs regionales Andrés Yurjevic y Michel Moutrousteguy quienes harán didácticas presentaciones a los asistentes acerca de diversas preparaciones en torno a la cocina saludable con identidad en la región de la Araucanía.

Inscripciones

El seminario no tiene costo asociado y las inscripciones solo se realizarán a través de la pagina web, http://agroindustria.ufro.cl/.

La actividad se desarrollará el 01 de julio a partir de las 9:00 en el Salón Llaima del Hotel  Dreams de Temuco y los cupos para participar son limitados.

El seminario se inicia con una charla magistral acerca del modelo vinculación empresa y establecimientos medios técnico profesionales, para luego dar paso a la modalidad de corta duración cocina interactiva a través de un circuito cerrado de televisión.

Este evento  se enmarca dentro del cierre del proyecto denominado Fortalecimiento y Articulación de la  Educación Técnico Profesional nivel medio en el ámbito de la Industria Alimentaria en la región de La Araucanía” a través del Mineduc.

El seminario está destinado a la comunidad escolar adscrita al proyecto entre ellos alumnos de la especialidad de Educación Colectiva y Elaboración Industrial de Alimentos de los Liceos Técnicos profesionales de la región, a ello se suman representantes del Ministerio de Educación, DAEM, actores claves en la industria Agroalimentaria y gastronómica. El evento a su vez, está abierto al público en general.

Intercambiar experiencia con reconocidos chef para motivar la continuidad de estudios, fortalecer vínculos entre instituciones, proporcionar una aproximación al mundo laboral, además de generar redes con empresarios del rubro agroalimentario.

Fuente: UFRO

¿Es el Sushi un alimento saludable?

-En el día internacional de esta comida, que cada vez se hace más popular en Chile, la nutricionista Gabriela Cárcamo, docente de la Universidad Católica del Maule, Sede Curicó, advierte sobre el aporte calórico de los rolls.

Una buena alimentación se basa principalmente en una correcta selección de las comidas que componen nuestra dieta diaria. Muchas veces el concepto de saludable lo asociamos a algunas preparaciones más innovadoras y traídas como una tendencia gastronómica, tal como es el caso de el sushi, sin embargo, si analizamos atentos lo que estamos consumiendo, podemos estar alejados de lo que podría ser clasificado como una alimentación saludable.

Así lo advierte Gabriela Cárcamo, académica de la Escuela de Nutrición y Dietética de la U. Católica del Maule, Sede Curicó, quien explica que ésta es una comida que en un corto periodo de tiempo se hizo muy popular entre los chilenos, pero que no está considerada como un alimento saludable, sino que dentro de la categoría de la “comida chatarra”.

“Esto se sustenta en la cantidad de sodio que una persona consume como soya, la gran cantidad de lípidos o grasas que consumimos en los tempura y la carga de azúcar considerando que tienen como ingrediente principal el arroz, entre otros”, detalla la nutricionista.

El sushi aporta entre 200 a 600 calorías por una porción, el rango es amplio puesto que existen productos fritos (tempura) y sin freír, con diferentes ingredientes y tamaños. Según la académica de la UCM esto es lo hace poco saludable, por eso no recomienda porciones superiores a los 8 piezas de sushi.

Además, la nutricionista dice que no es recomendable comer sushi en el almuerzo o la cena,  porque no cumple con la estructura.

“En una pequeña cantidad están concentradas todas las calorías necesaria de un almuerzo y no permite ampliar nuestra gama con otros alimentos como ensaladas o postre”, asegura.

Y agrega que se recomienda su consumo al menos 3 horas antes de acostarse y tener especial cuidado en los otros alimentos que acompañan a estos productos, tales como (bebida, jugo, té, etc.) y las salsas por su alto aporte de sodio.

Y, por último, Gabriela Cárcamo dice que hay que poner especial atención en la manipulación de los ingredientes y que siempre se prefieran los locales establecidos y si se preparan en casa, tener especial cuidado con la higiene.

Fuente: UCM